Macarons

INGREDIENTE:

• 150g zahar pudra
• 110g faina de migdale
• Albusurile de la 3 oua
• 1 praf de sare
• Optional: coloranti alimentari

Pentru umplutura:

• Crema de ciocolata
• Nutella
• Ganache de ciocolata
• Crema de branza
• Orice tip de crema densa si groasa

MOD DE PREPARARE:

Amestecam faina si zaharul pudra. Le cernem intr-un bol, cat mai fin, se poate si de 2 ori. Daca avem un chopper, ar fi si mai ideal. Le mixam bine impreuna.

Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Este important ca ouale sa fie la temperatura camerei. Acum putem adauga colorant, daca dorim. Eu am impartit bezeaua si am realizat mai multe culori. Bezeaua trebuie sa fie tare, ferma.

Adaugam faina amestecata cu zahar peste bezea. Cu ajutorul unei spatule de silicon, amestecam usor, cu miscari circulare si apasare, adica invartim o data in cerc, apasam pe mijloc, si tot asa pana devine uniform. Ar trebui sa fie lipicioasa, cand ridicam lingura sa se lipeasca usor si sa ramana varful in aer. Daca va fi prea moale, nu vor creste si se vor lasa prea mult.

Punem bezeaua intr-un pos. Tapetam cu hartie de copt o tava, sa fie bine lipita si fixa, pentru a nu deranja macarons. Putem unge cu putin unt sau ulei marginile, va sta fixa foaia de copt.

Incepem sa formam cerculete de dimensiuni aproximativ egale. Eu am avut forma de macarons, peste care am dat cu spray si in care am pus compozitia.

Batem tava usor de blat, de cateva ori, pana se sparg bulele de aer din bezea. Daca sunt insistente, putem sa le spargem usor cu o scobitoare.

Lasam bezelele la uscat, pentru aproximativ jumatate de ora. Le verificam daca au facut acea pielita fina deasupra si daca la atingere nu se lipesc de deget, atunci sunt gata.

Pasul cel mai important pentru macarons, cuptorul. Eu setez temperatura cuptorului la 140°C si le urmaresc mereu, de obicei in 15 minute sunt gata. In functie de cuptor, ne orientam, nu va faceti griji daca nu ies, daca explodeaza, daca apar crapaturi, am facut de sute de ori macarons si inca mi se intampla. 😅

Daca mai e nevoie, dupa 10 minute putem mari usor temperatura, timpul nu ar trebui sa depaseasca 15 minute iar temperatura maxima ar fi de 150°C, dar eu nu am folosit niciodata atat. Cel mai des mergem pe 140 – 145°C. O mare bataie de cap, stiu. 🙈

Dupa ce sunt gata, le lasam la racit apoi le scoatem din hartia de copt sau forme. Eu ma ajut de o spatula din metal, subtire si ascutita, dar merge si un cutit daca e nevoie.

Intr-un pos adaugam crema preferata, una densa si ferma ca sa nu umezeasca macarons si nici sa curga.

Eu de data asta am folosit crema de ciocolata alba cumparata in care am pus colorant, sirop de alune si ce am mai gasit prin casa.

Puteti face o crema din crema de branza si zahar pudra si le amestecam bine. Adaugam vanilie sau putin gem de fructe, dupa gusturi. Iese delicioasa de fiecare data. Cantiratile sunt egale, la 50g crema de branza adaugam 50g zahar pudra, daca nu folosim si alt indulcitor sau gem/dulceata.

Acestea fiind spuse, sper sa aveti noroc la ele si sa iasa perfecte. 😍

👨‍👩‍👧‍👦 Spor la treaba si pofta buna! 🤗