Barcute cu crema de lapte

INGREDIENTE FOIETAJ:

• 500 gr faina;
• 300 ml apa rece;
• 500 gr unt nesarat.

INGREDIENTE CREMA:

• 2 galbenusuri;
• 2 linguri pasta curmale;
• 500 ml lapte;
• 20 gr amidon de porumb.

DECOR: Fructe la alegere

MOD DE PREPARARE :

Punem intr-un castron faina si facem o gaura in mijloc unde punem apa. Amestecam pana ne iese un aluat nelipicios.

Punem pe masa de lucru aluatul si il amestecam pentru 5 minute. Il invelim in folie de plastic si il bagam la frigider pentru o ora.

Untul rece, din frigider, se aplatizeaza cu ajutorul sucitorului, intre doua folii de plastic, pana la obtinerea unui dreptunghi de aproximativ 20/30 cm.

Se scoate din frigider aluatul si se aseaza pe suprafata de lucru bine infainata. Se intinde aluatul intr-un dreptunghi cu lungime dubla fata de cel de unt. Deasupra se aseaza untul, in centru.

Se trag marginile aluatului catre centru, acoperind untul. Pe linia de imbinare a celor doua laturi ale aluatului, se pliaza in doua, ca si cum s-ar inchide o carte. Se infoliaza si se lasa 30 de minute la frigider. Scoatem aluatul si il aseazam pe planul de lucru infainat. Se apasa usor extremitatile, presandu-le, ca sa se mentina untul inauntru.

Se intinde aluatul din nou, pana la o grosime de aproximativ 0,6 cm. Se pliaza in trei pe latura cea mai lunga. Se infoliaza din nou aluatul si se da la frigider pentru 30 de minute. Se repeta pasul de inca 5 ori. Dupa ultima impachetare, aluatul se infoliaza din nou. Se lasa la frigider pentru cel putin 30 de minute. Se intinde, apoi, intr-o foaie de aprovimativ 3 mm. grosime.

Aluatul foietaj se lucreaza rapid, ca sa nu se incalzeasca la temperatura bucatariei. Dupa ce i se da forma dorita, e bine sa se mai dea la frigider 15-20 de minute inainte de a se coace. Temperatura indicata de coacere este de 180-190°C.

Intre timp am facut crema. Batem galbenusurile cu indulcitorul dorit si cu amidonul de porumb. Intr-o oala, punem laptle si il fierbem. Adaugam amestecul cu galbenusuri si amestecam incet la foc mic. Cand incepe sa se intareasca crema, dam oala la o parte de pe foc si o lasam sa se raceasca.

Eu am taiat aluatul in patraturi si le-am pus in formele de briose, dupa care am umplut cu crema de lapte.

Bagam tava in cuptorul preincalzit la 175°C pentru 18 – 20 de minute.

Dupa ce s-au racit, le-am ornat cu fructe si am servit la micul dejun.

Pofta buna! 💜