New York cheesecake cu sos de mure 

INGREDIENTE:

PENTRU BISCUITII DIGESTIVI:

• 100g faina integrala de grau
• 100g tarate de ovaz
• 100g unt nesarat
• 1 lingurita praf de copt bio
• 2-3 linguri de lapte

PENTRU BLAT:

• 200g biscuiti digestivi(de casa)
• 80g unt nesarat 

PENTRU UMPLUTURA:

• 3 oua gaina 
• 200g crema de branza philadelphia
• 200g ricotta
• 90ml smantana lichida ( fara caragenan) 
• 1 lingura miere(1an+)
• 10g amidon porumb nemodificat genetic
• 1 lingurita pudra de vanilie bio 

PENTRU SOS:

• 100g mure 
• 15g unt nesarat
• 30ml apa 
• 1/2 lingurita miere(1an+)

MOD DE PREPARARE:

Pregatim mai intai biscuitii digestivi.

Intr-un bol amestecam faina de grau, taratele de ovaz si praful de copt.

Adaugam untul care este la temperatura camerei, laptele si framantam bine aluatul.

Formam o bila, infoliem cu folie alimentara si dam aluatul la frigider maxim 30 de minute.

Scoatem aluatul din frigider, il punem pe blatul infainat si il intindem cu sucitorul pana obtinem o grosime de 3-4mm.

Decupam biscuitii in ce forma dorim.

Tapetam o tava cu hartie de copt, asezam biscuitii si ii dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 15-18 minute sau pana se rumenesc pe margine un pic.

Sa ne ocupam de blat.

Dupa ce s-au racit bine biscuitii, ii maruntim la blender.

Adaugam untul topit si racit si mai mixam cateva secunde.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade.

Tapetam tava in care vrem sa facem cheesecake-ul, cu hartie de copt, punem aluatul din biscuiti si il presam cu un pahar.

Dam tava la cuptor pentru 15 minute.

Cat timp blatul sta la cuptor, ne ocupam rapid de umplutura.

Cele 3 oua le amestecam cu mierea, dupa care, cu ajutorul mixerului, le mixam pana ce isi dubleaza volumul.

Adaugam pudra de vanilie, crema de branza, ricotta, smantana lichida, amidonul si mixam pana la omogenizare.

Trebuie sa obtinem o compozitie lichida, fara cocoloase.

O sa coacem cheesecake-ul la bain marine, pentru a obtine un cheesecake umed, nu uscat.

Scoatem tava din cuptor.

Acoperim fundul tavii, si de jur-imprejur cu folie de aluminiu.

Intr-o alta tava, punem tava cu cheesecake, si adaugam apa fierbinte, atentie sa nu stropiti cu apa compozitia de cheesecake.

Dam la cuptor timp de 1 ora.

Cand este gata, lasam cheesecake-ul la racit, pe aragaz, in tava in care a fost copt, dupa care il punem la frigider minim 3h inainte de a fii servit.

Pentru sos, punem murele, apa si untul intr-o craticioara si lasam sa fiarba 7-8 minute sau pana se obtine un sos cremos.

Dupa ce s-a racit un pic, adaugam si mierea.

Turnam sosul peste cheesecake la servire.

Pofta buna!❤️