Prajitura Krantz

INGREDIENTE:

Pentru blat:

• 10 albusuri
• 150g zahar
• 400g nuca macinata
• 3 linguri pline cu faina

Pentru crema:

• 10 galbenusuri
• 150g zahar
• 1 lingura amidon de porumb

• 200g zahar
• 200g nuca
• 400g unt

MOD DE PREPARARE:

Mixam albusurile spuma tare. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.

Adaugam peste bezea nuca si faina, amestecam usor, cu miscari largi sus-jos.

Punem compozitia intr-o tava mare de cuptor tapetata cu hartie de copt. O nivelam sa se intinda pe toata suprafata ei si o coacem la 180°C pentru aproximativ 30 de minute. Cand e gata, scoatem folia, o taiem in 3 bucati egale si o lasam la racit.

Intre timp, punem intr-un castron la bain-marie galbenusurile cu zaharul si amidonul. Lasam pe foc pana se ingroasa apoi il dam deoparte si il lasam la racit.

Punem la caramelizat zaharul. Pana incepe sa prinda culoarea aurie, noi vom toca nucile la cutit. Le adaugam peste zahar si amestecam bine. Punem compozitia pe o foaie de copt, intindem bine si lasam la racit. Dupa ce s-a racit, o blenduim bine.

Mixam untul pana devine spumos.

Amestecam untul cu nucile caramelizate blenduite si cu crema de galbenus.

Asamblam prajitura: umplem straturile cu crema obtinuta. La final, ornam toata prajitura cu crema ramasa. Eu am mai pus pe ici-colo niste nuci, pentru decor.

Spor la treaba si pofta buna! 🤎