Cozonac impletit cu lichior de cafea

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

• 600g faina
• 30g drojdie proaspata
• 150ml lapte
• 200g unt la temperatura camerei
• 2 oua
• 3 galbenusuri
• 100g zahar
• 1 fiola mica esenta (lamaie, rom sau portocale)

Pentru umplutura:

• 500g nuci
• 200g zahar
• 3 linguri cacao
• 3 oua
• 100ml lichior de cafea

Pentru sirop:

• 300g zahar
• 100ml apa
• 2 linguri esenta de vanilie
• 100ml lichior de cafea

MOD DE PREPARARE:

Pregatim intai maiaua: amestecam drojdia cu jumatate din cantitatea de lapte si cu 100g faina. Lasam la dospit 30 de minute,la temperatura camerei sau intr-un loc cald.

Intre timp, mixam ouale, galbenusurile, zaharul si esenta, pana se intaresc. Adaugam maiaua, restul de faina si restul de lapte direct de la frigider. Framantam bine pana obtinem un aluat elastic si omogen.

Adaugam untul cubulete, in 4 transe, framantam bine pana il incorporam. Il punem intr-un vas uns cu ulei si lasam la crescut, la frigider, pentru 2 ore.

Pregatim umplutura: mixam ouale cu zaharul, incorporam cacao. Adaugam nuca macinata si lichiorul si mixam putin pentru a omogeniza bine compozitia.

Scoatem aluatul din frigider si il portionam in doua. Le ungem cu ulei, le punem intr-o folie alimentara si le mai lasam la rece pentru inca 4 ore.

Luam un aluat pe care il intindem sub forma de dreptunghi. Punem o parte din compozitie peste, lasand marginile libere. Pentru a fi mai usor, asezati aluatul pe o foaie de copt si rulati cu ajutorul ei. Taiem marginile, inchidem aluatul in folie alimentara si o punem la congelator 30 de minute. Procedam astfel si cu celalalt aluat.

Pregatim doua tavi de chec, pentru cuptor. Eu am avut una din silicon pe care am uns-o cu unt si am mai avut una din teflon unsa cu unt, peste care am pus foaie de copt. Am uns si foaia de copt cu unt.

Taiem cozonacil in doua, pe lungime, dar nu de tot, lasam distanta in partea de sus de aproximativ 3 degete. Impletim apoi cozonacul cu umplutura in sus. Le asezam in formele de chec, le sigilam cu folie alimentara si le dam la rece peste noapte.

Dimineata, fierbem apa cat incape intr-un vas de cuptor. Asezam tava cu apa in cuptor. Punem acolo si cozonacii pentru 30 de minute, fara folie alimentara.

Incingem cuptorul la 250°C apoi scadem temperatura la 180°C si lasam cozonacul sa se coaca bine, aproximativ 40-50 de minute.

Pregatim siropul: am pus apa cu zaharul la foc mic pana ce acesta s-a topit de tot. Adaugam lichiorul si esenta, lasam la racorit pana sunt gata cozonacii.

Dupa ce s-au copt cozonacii, ii lasam la racorit apoi ii insiropam bine de tot cu siropul facut.

Spor la treaba si pofta buna! 🤎