Prajitura cu lamaie si marshmallow

INGREDIENTE:

Pentru blat:

• 200g biscuiti
• 100g unt topit

Pentru crema:

• 5 galbenusuri
• 2 linguri amidon de porumb
• 100g zahar
• 2 lamai
• 50g unt rece

Pentru marshmallow:

• 5 albusuri
• 100g zahar
• 500g iaurt grecesc
• 6g gelatina

MOD DE PREPARARE:

Blenduim biscuitii pana obtinem o compozitie nisipoasa. Ii amestecam cu untul. Punem compozitia intr-o forma de cuptor, de preferat cu inel, si o tapetam bine cu fundul unui pahar. Forma mea a avut dimensiunea de 27cm.

Punem galbenusurile intr-o cratita cu amidonul. Le amestecam foarte bine dupa care adaugam zaharul. Stoarcem sucul de la lamai si il adaugam in cratita impreuna cu 50ml apa. Optional, pentru un gust mai intens de lamaie, putem adauga si coaja lor. Le incorporam bine pe toate apoi punem cratita pe foc mic, amestecand continuu cu telul pana se ingroasa. Adaugam untul si amestecam pana ce acesta se topeste. Acoperim crema cu o folie alimentara si lasam la racit.

Punem albusurile cu zaharul intr-un vas de bain-marin. Le punem la foc mic amestecand continuu pana obtinem o compozitie lipicioasa si care se intinde usor intre degete.

Luam compozitia de pe foc si mixam, aproximativ 10 minute pana ajungem la consistenta frumoasa de marshmallow. Puteti mixa la viteza mai mare pentru a scurta timpul, ideea este ca va iesi o compozitie tare, care sta in lingura, dar lucioasa si lipicioasa.

Adaugam iaurtul grecesc intr-un bol, adaugam crema de lamaie si 2 linguri pline din marshmallow. Amestecam energic cu telul sau cu mixerul de mana la viteza mica, pana incorporam totul.

Punem gelatina intr-un bol cu 3 linguri de apa. Lasam sa absoarba toata apa apoi o punem la microunde pentru 30 de secunde. Adaugam gelatina in crema de mai sus, cea cu lamaia. Amestecam bine cu telul.

Asamblam: ideal ar fi sa punem hartie de copt de jur imprejurul formei, pentru a fi mai usor de scos inelul. Adaugam crema de lamaie iar peste ea adaugam marshmallow, pe care il intindem usor si cu grija peste tot. Cu ajutorul unei linguri, cu spatele ei am atins pe ici-colo bezeaua, pentru a face acei „munti”. Punem la rece pentru minim 2 ore.

Dupa ce s-a intarit, scoatem inelul si foaia de copt, cu grija.

Eu am folosit o bricheta antivant pentru a da o culoare mai interesanta, doar am apropiat-o cu grija de marshmallow si asta a fost tot.

Spor la treaba si pofta buna! 💛