Lasagna verde cu ciuperci

INGREDIENTE:

Pentru foi lasagna:

• 200g faina tip 00
• 2 oua
• 50g baby spanac
• 1 lingurita ulei de masline bio presat la rece

Pentru umplutura:

• 3 linguri ulei de masline bio presat la rece
• 30g unt
• 20g hribi sau ciuperca stridie
• 1 catel de usturoi
• 2 linguri patrunjel verde proaspat tocat
• 1 frunza dafin
• 250g ciuperci champignon
• 120g emmentaler ras
• 60g parmezan ras

Pentru sos bechamel:

• 30g unt
• 15g faina tip 00
• 250ml lapte
• Nucsoara

MOD DE PREPARARE:

Foi lasagna:

Intr-o cratita mica, punem apa la fiert. Cand da in clocot adaugam spanacul si il oparim pentru 2-3 minute. Il spalam sub jet de apa rece si il lasam la scurs.

Intr-un castron mare amestecam faina cu ouale si uleiul. Adaugam spanacul scurs bine si tocat marunt. Framantam pana obtinem o compozitie omogena si nelipicioasa, mai putem adauga faina daca trebuie. Acoperim castronul cu un prosop si il lasam la odihnit jumatate de ora.

Umplutura:

Punem la incins uleiul cu untul si 6 linguri de apa. Adaugam hribiile sau ciupercile stridii taiate cubulete. Adaugam usturoiul taiat marunt si patrunjelul tocat.

Intre timp tocam ciupercile. Eu am taiat felii ciupercile mici iar pe cele mari le-am taiat cubulete. Le adaugam in tigaie, adaugam si foaia de dafin si le lasam toate la foc mediu pentru 10 minute, amestecand ocazional.

Sosul bechamel:

Punem untul la topit intr-o cratita, adaugam faina si amestecam bine. Adaugam laptele treptat, amestecand bine sa nu faca cocoloase. Lasam pana da in clocot amestecand des. Dupa ce a dat primul clocot, amestecam continuu pana se ingroasa. Condimentam cu nucsoara.

Asamblare:

Impartim aluatul de lasagna in 3. Intindem foile de dimensiunea vasului de cuptor. Am folosit un vas de yena cu dimensiunea de 14×20 cm. Ungem vasul cu unt, punem prima foaie, adaugam peste 2 linguri sos apoi ciupercile, peste adaugam branzeturi. Continuam astfel pana punem cele 3 foi de lasagna. Vom obtine 3 straturi de foi lasagna – sos bechamel – ciuperci – branza.

Dam la cuptor, la 180°C, pentru 30′.

*puteti adauga la toti pasii sare roz de himalaya (2a+) sau piper (8l+). Acestea sunt optionale, din cauza varstei.

Spor la treaba si pofta buna! 🧡