Mooks – Mochi filled cookies

INGREDIENTE:

Pentru baza:

• 200g unt nesarat la temperatura camerei (moale)
• 100g zahar de cocos (2a+)
• 100g xylit ligh (2a+)
• 1 ou
• 350g faina bio (tip 550)
• 1/2 lingurita praf de copt bio
• 1 lingurita extract de pandan
• 1 varf cutit spirulina pudra
• 1/2 lingurita curry
• 1 lingura carob

Pentru umplutura:

• 80g faina de ovaz bio
• 80ml apa calda
• 40g xylit light (2a+)
• 1/2 lingurita coaja rasa de lime bio
• 1/2 lingurita pandan
• 1 varf lingurita spirulina
• 1/2 lingurita curry
• 1/2 lingurita coaja rasa de portocala bio
• 1 varf lingurita vanilie pudra bio

MOD DE PREPARARE:

Pentru inceput, am pregatit baza. Am pus untul cu zaharul de cocos si xylit-ul intr-un bol de mixer. Le-am mixat timp de 3 minute, cu mixerul de mana. Am adaugat apoi oul si am mai mixat putin pana l-am incorporat.

Am amestecat faina cu praful de copt, apoi le-am adaugat peste unt, am amestecat bine cu lingura. Am impartit aceasta compozitie aproximativ egal, in 3 boluri.

Intr-un bol adaugam extractul de pandan cu spirulina, in altul adaugam curry iar in ultimul carobul cernut. Amestecam bine pana incorporam ingredientele.

Pregatim umplutura: amestecam bine cu telul faina de ovaz cu apa si xylit-ul. Le punem intr-o cratita, la foc mic pentru aproximativ 10 minute sau pana se ingroasa compozitia. Impartim si aceasta umplutura in 3, in 3 boluri diferite.

Intr-un bol adaugam pandan cu spirulina si lime, in altul curry cu portocala iar in ultimul doar vanilia. Amestecam bine pana incorporam ingredientele.

Cu mana uscata si usor tapetata cu faina, am format chiftelute de dimensiunea dorita din aluatul de baza, le-am aplatizat in palma iar in mijloc am pus umplutura, aduc marginile spre mijloc, inchid si formez usor cu mana fursecul. Este un aluat usor de lucrat, ia forma imediat. Am folosit umplutura verde pentru baza verde, cea cu portocala pentru baza galbena iar cea cu vanilie pentru baza maro.

Le-am asezat intr-o forma tapetata cu hartie de copt, la distanta una de alta, si le-am pus la frigider pentru o ora.

Preincalzim cuptorul la 180°C si coacem fursecurile pentru 20 de minute. Sunt moi, fragede si foarte usor lipicioase de la umplutura.

Spor la treaba si pofta buna! ❤️‍🔥