Risotto cu scoici

INGREDIENTE:

• 200g orez
• 250g scoici
• 2 linguri ulei de masline bio presat la rece
• 1 catel de usturoi
• 1/2 ardei gras verde
• 600ml supa de pui (sau peste)
• 1 legatura mica patrunjel verde
• Boia de ardei dulce

MOD DE PREPARARE:

De preferat ar fi sa punem orezul la hidratat, cu o seara inainte, in apa.

Punem scoicile la fiert in putina apa cu un praf de boia dulce, sub capac. Fierbem aproximativ 25-30 de minute, la foc mic. Eu am folosit scoici fara carapace, daca avem scoici intregi, le curatam si spalam si inainte de fierbere.

Eu am pus la fiert 600ml apa cu un cubulet de legume cu pui bio, fara sare, pana ce acesta s-a topit.

Intre timp, punem la incins uleiul de masline cu o ceasca de apa, intr-o tigaie mare. Adaugam usturoiul zdrobit cu presa si ardeiul tocat marunt. Lasam sa se inabuseasca la foc mic, aproximativ 5 minute.

Adaugam orezul scurs si spalat, apoi adaugam si supa de pui (putem folosi si supa de peste). Amestecam si lasam pana ce orezul absoarbe toata apa.

Cand orezul a absorbit apa, adaugam scoicile spalate bine in apa si scurse, patrunjelul tocat si un praf de boia dulce. Mai lasam pe foc inca 5 minute, amestecand ocazional, apoi tragem de pe foc.

Spor la treaba si pofta buna! 💛