INGREDIENTE:
- 1 ceapa rosie mica
- 1 ceapa galbena mica
- 3 curmale
- 1/2 lingurita busuioc uscat
- 1/2 lingurita boia de ardei dulce
- 3 linguri de malai
- 50-60g cascaval (mozzarella <1an)
MOD DE PREPARARE:
Am curatat si tocat marunt o ceapa mica rosie si o ceapa mica alba (au fost chiar mici, ambele).
Se pot toca si julienne, este intr-adevar mai aspectuos insa necesita mult mai mult timp de gatire.
Am pus o craticiora pe foc, am pus ceapa in ea, curmalele (in reteta originala, pentru adulti se pune zahar insa este exclus sa folosim zahar pana la 2 ani) si cam 200 ml de apa.
Am lasat sa fiarba foarte bine, sa iasa toata aciditatea si mirosul din ceapa si pana ce pielita de la curmale se exfolia usor si am putut sa o indepartez.
Am completat apoi putin cate putin cu apa, pana ce ceapa s-a inmuiat bine, a devenit translucida iar curmalele s-au facut pasta.
Cand ceapa a fost gata, am lasat pana apa a scazut complet si am adaugat untul si doar un strop de apa cat sa nu se arda.
Considenta la care ne dorim sa ajungem este cea ca de dulceata de ceapa, am gatit-o undeva la 40 de minute pana a iesit exact cum trebuie.
Am lasat cat s-a topit untul si apoi am stins cu o rosie mare „de gradina” data pe razatoare, busuioc si boia de ardei dulce.
Am continuat sa gatesc sosul pana ce tot lichidul a scazut complet, ca sa iasa toata aciditatea din rosie si sa ramana un sos „dulceag” si bine legat, cred ca undeva la 30 de minute.
Este mult timp dar cu cat e gatit mai mult si lent cu atat este si mai gustos.
Intre timp am facut si o mamaliga simpla, cand a fiert apa am adaugat „in ploaie” malaiul si am fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.
Cand am montat am pus la baza tocanita de rosii iar din mamaliga am format bilute mici pe care le-am tavalit prin cascaval.
Pofta buna micilor zambareti! 🥰
Meniuri pentru zambareti 