Risotto cu creveti marinati, aromat cu lamaie

INGREDIENTE:

Marinata:

• 12-13 buc. creveti mari/medii
• 2 linguri ulei de masline
• 1 legatura ceapa verde
• 1 lamaie
• Condimente (optional): sare roz de himalaya (2a+), piper (8l+)
• 350g orez cu bob rotund

Risotto:

• 1 ceapa
• 2 linguri ulei de masline
• 4 cuburi de legume de casa
• 2 linguri parmezan ras
• Condimente: piper (8l+), sare roz de himalaya (2a+), maghiran, patrunjel, busuioc, marar

MOD DE PREPARARE:

Pregatim marinata: amestecam uleiul cu zeama de la o lamaie proaspat stoarsa, condimentam cu sare si piper. Adaugam ceapa verde taiata felii subtiri (doar partea verde). Spalam crevetii, eu am folosit creveti congelati, curatati de coaja. Ii amestecam si lasam la marinat pentru 1-2 ore. Punem si orezul la hidratat in apa, atata timp cat tinem si crevetii la marinat. Nu aruncam lamaia fiindca ne va trebui coaja mai tarziu.

Tocam ceapa marunt. Punem la incins, intr-o cratita, uleiul de masline cu 2 ceasti de apa. Adaugam ceapa tocata si lasam la inabusit, foc mic, aproximativ 10 minute.

Intre timp pregatim supa concentrata de legume. Punem 2l de apa la fiert si adaugam cuburile de legume. Lasam pana se topesc.

Adaugam orezul scurs si spalat bine peste ceapa inabusita, amestecam continuu pentru 2-3 minute apoi adaugam supa concentrata de legume. Puteti folosi si supa concentrata de peste, dupa plac.

Lasam pana ce orezul absoarbe toata apa si este bine fiert, aproximativ 25-30 de minute, la foc mic. In acest timp, scoatem crevetii si ii punem la fiert, la aburi, pentru 20 de minute. Ii scurgem de apa si ii punem la marinat, din nou.

Dupa ce orezul a fiert, adaugam parmezanul, coaja de lamaie rasa si condimentele, amestecam bine.

Servim orezul cu crevetii scursi si optional extra coaja de lamaie.

Spor la treaba si pofta buna! 💙