INGREDIENTE:
- 3 cartofi albi
- 150ml lapte (3,5% grasime)
- 1 lingura rasa faina (tip 650)
- 1 lingurita unt (80% grasime)
- 30g cascaval emmentaler
- 1 praf de nucsoara (proaspat rasnita)
- 1 varf cutit piper alb (8l+, optional)
MOD DE PREPARARE:
Inca de la inceput vreau sa precizez ca aceasta nu este varianta clasica a cartofilor duchesse, este o adaptare sau mai bine spus o reinterpretare.
Am inceput prin a curata cartofii, i-am taiat apoi in sferturi si i-am pus la abur pentru aproximativ 20 de minute.
Cand acestia au fost gata, i-am dat de-o parte si i-am lasat un pic la racit.
Intre timp m-am ocupat si am facut un „sos bechamel” baby friendly, astfel ca intr-un recipient am pus o lingura rasa de faina impreuna cu aproximativ 25-30ml lapte, putina nucsoara proaspat rasnita, piper alb si am amestecat bine cu un tel.
Am pus o craticioara pe foc, am pus untul si restul de lapte si am lasat pe foc pana ce untul s-a topit.
Am redus focul, am turnat „in fir” mix-ul de laptele cu faina si am amestecat constant cu un tel pana ce sosul s-a ingrosat insa nu extrem de tare, textura asemanatoare cu o crema care curge din lingura.
Am dat aragazul la minim si am pus in sos cartofii pe care i-am dat pe razatoare (sa mai opriti 2-3 bucati), pe razatoare mare ca sa aiba un pic de consistenta (ca sfat cartofii trebuie sa fie reci ca sa isi pastreze frumos forma cand ii radeti, sa aiba consistenta, nu sa fie un piure fin) si am amestecat usor.
Am luat apoi tava de yena, am uns-o cu putin unt, am turnat compozitia, am pus peste un strat de cartofi rasi (din cei care i-am pastrat) iar ultimul strat a fost unul generos de cascaval ras.
Toate fiind deja gatite, am mai bagat la cuptorul preincalzit la 220° pentru 5 minute, doar cat sa se topeasca frumoas cascavalul.
Pofta buna micilor zambareti! 🥰
Meniuri pentru zambareti 