Pancakes cu mere si crema de mango

INGREDIENTE:

• 4 mere
• 2 lingurite scortisoara
• 2 linguri miere (1a+)
• 3 oua mici
• 250ml lapte
• 230g faina
• 1/2 lingurita praf de copt bio
• 1/3 dovleac hokkaido
• 1/2 mango
• Optional pentru decor: sirop de curmale, faina de cocos

MOD DE PREPARARE:

Decojim si dam pe razatoarea mica toate merele. Le punem intr-o tigaie antiaderenta, la foc mediu. Adaugam scortisoara si lasam 5-10 minute pana se inmoaie, timpul difera in functie de cat de coapte sunt merele. Amestecam des apoi lasam deoparte sa se racoreasca.

Separat, mixam ouale pana devin spumoase si se deschid la culoare, aproximativ 5 minute bune. Adaugam laptele si mixam. Incepem sa adaugam treptat faina amestecata cu praful de copt, mixand in continuare pana ajungem la o consistenta groasa, care curge lent din lingura.

Adaugam merele peste compozitia de mai sus, mixam pana ce le-am incorporat si pe ele apoi dam compozitia la rece.

Pana ce compozitia de pancakes sta la frigider, curatam si taiem cubulete dovleacul. Il punem la fiert, la aburi, pentru 15 minute. Il scurgem bine de apa apoi il blenduim cu mango. Dam compozitia la rece pana coacem clatitele.

Incingem aparatul de clatite sau o tigaie antiaderenta, foc mediu.

Adaugam aproximativ 2 linguri de compozitie pentru fiecare clatita, lasam la copt pana ce apar multiple bule deasupra. Le intoarcem si le lasam la copt si pe cealalta pentru inca 2-3 minute.

Pentru mini tortulet: am taiat 2 clatite cu o forma rotunda de biscuiti, am pus peste primul strat crema de mango, pastrand inelul pentru a nu se imprastia. Am pus deasupra, usor, cealalta clatita. Nu apasam. Scoatem usor forma.

De jur imprejur am pus siropul de curmale si am pudrat cu faina.

Spor la treaba si pofta buna! 🧡