Briose cu fulgi de migdale si budinca de lapte

INGREDIENTE:

Aluat:

• 100g unt
• 90g xylit (2a+ sau miere)
• 1 praf sare roz de himalaya (2a+, optional)
• 1 lingurita rasa vanilie pudra
• 2 oua
• 160g faina (tip 405)
• 25g amidon de porumb
• 1 lingurita praf de copt bio (5g)
• 100g smantana
• 30ml lapte

Ornat:

• 25g unt
• 30g xylit (2a+ sau miere)
• 20g miere (1a+)
• 100g fulgi de migdale

Budinca de lapte:

• 250ml lapte 3,8%
• 25g xylit (2a+ sau miere)
• 25g amidon de porumb
• 1/2 lingurita vanilie pudra
• 100g smantana pentru frisca
• 1 pachet intaritor frisca

MOD DE PREPARARE:

Pregatim aluatul pentru briose. Preincalzim cuptorul la 180°C.

Mixam untul cu indulcitorul, putem folosi orice indulcitor adaptat varstei. Adaugam sarea, vanilia si ouale, pe rand, mixand constant. Ideal ar fi cu robotul de bucatarie.

Amestecam faina, praful de copt si amidonul. Le cernem in compozitia de mai sus. Adaugam si smantana cu laptele, mixam pana obtinem o compozitie cremoasa.

Ungem cu unt o tava de briose, portionam compozitia in ele, 12 bucati. Eu am folosit o cupa de inghetata pentru fiecare forma.

Punem intr-o tigaie untul, mierea si indulcitorul. Cand acestea au inceput sa se topeasca, adaugam fulgii de migdale si lasam pentru aproximativ 1 minut, pana ce fulgii devin lipiciosi si absorb ingredientele. Punem aceasta compozitie peste aluatul de briose, in tava.

Coacem briosele pentru aproximativ 20-30 de minute, pana trec testul scobitorii.

Intre timp, pregatim budinca de lapte: punem laptele intr-o cratita, impreuna cu indulcitorul, amidonul si vanilia. Punem la foc mic, amestecand continuu cu telul pana se ingroasa compozitia. Cand s-a ingrosat, turnam budinca intr-un vas, il acoperim cu folie alimentara si lasam la racit. Mixam, cu mixerul de mana, smantana pentru frisca cu intaritorul pana devine o frisca ferma.

Cand budinca s-a racit, o amestecam cu frisca. Punem compozitia intr-un pos cu dui in forma de floare, sau de care avem si dorim.

Dupa ce briosele s-au copt, le scoatem din forma si le lasam la racit pe un gratar. Cand s-au racorit, le taiem capacul.

Umplem briosele cu budinca apoi punem usor capacul peste.

Le pastram la rece pana la servire.

Spor la treaba si pofta buna! 🤍