Risotto cu nuci si pere

INGREDIENTE:

• 100g parmezan
• 3 linguri ulei de masline
• 1 ceapa mare
• 320g orez cu bob rotund
• 2l supa de legume, aproximativ
• 6 pere
• 50g nuca + nuca pentru ornat
• 2 linguri unt

Pentru caramelizat:

• 1 lingura unt
• 1 lingura miere
• 1 lingurita miere + 1 varf cutit amidon

MOD DE PREPARARE:

Pregatim cosuletele de parmezan, acestea sunt optionale: am pus cate 2 lingurite pe o bucatica de foaie de copt, in strat uniform si forma patrata. Am pus fiecare bucata de copt in cuptorul cu microunde pentru 30-40 de secunde. Am rasturnat foaia pe un vas rotund si am apasat cat sa se lasa in jos, ca sa se formeze farfurioara. Pentru forma mare, am folosit 50g parmezan.

Am pus la incins uleiul cu o ceasca de apa, intr-o tigaie mare sau o cratita medie. Am pus la inabusit ceapa tocata marunt iar apoi orezul spalat bine.

Le lasam 3-4 minute apoi adaugam supa de legume (sau apa).

Pastram o para deoparte iar pe restul le taiem cubulete. Tocam marunt nuca, la cutit. Le adaugam peste orezul, cand acesta s-a fiert de jumatate. Cand a fiert de tot, condimentam apoi oprim focul si lasam sa mai absoarba restul de apa amestecand ocazional.

Cand a absorbit toata apa, am pus untul, l-am lasat sa se topeasca.

Pana se racoreste risotto, caramelizat para si cateva jumatati de nuci: am pus untul cu miere intr-o tigaie, foc mic spre mediu. Am taiat para pe jumate apoi felii. Le-am pus in tigaie si le-am tinut pana s-au inmuiat si caramelizat pe ambele parti.

Scoatem para, mai adaugam putina miere amestecata cu un varf de cutit amidon alimentar apoi punem nucile acolo si lasam pana se formeaza un sosulet mic si lipicios.

Am pus risotto in forma mare de parmezan, asezat pe o farfurie, am pus deasupra feliile de pere si nucile.

Optional mai putem adauga parmezan in orez.

Spor la treaba si pofta buna 🧡