Risotto cu sparanghel in cosulete de parmezan

INGREDIENTE:

• 1/2 ceapa
• 1 lingura ulei bio de masline presat la rece
• 120g orez
• 1/2 pahar lapte de capra
• 1 borcan sparanghel (330g)
• Condimente: verdeturi uscate, legume uscate, chives uscat
• 50g parmezan (1a+) pentru cosulete
• 1 rosie pentru servire

MOD DE PREPARARE:

Inabusim ceapa tocata marunt in uleiul de masline incins cu o ceasca mica de apa. Lasam 5 minute.

Adaugam peste ceapa si orezul, spalat bine si scurs, cu laptele.

Scoatem sparanghelul (pastram tot lichidul), il taiem pastrand varfurile pentru ornat, daca dorim.

Jumatate din sparanghel il taiem felii iar restul jumatatilor le blenduim cu 3 linguri din lichidul lor. Restul de lichid ramas il punem peste orez impreuna cu bucatile taiate de sparanghel si condimentele.

Lasam pana orezul absoarbe lichidul, mai adaugam 1-2 cani de apa si lasam sa fiarba la foc mic, pana ce este bine fiert. Amestecam ocazional.

Pentru cosulete: taiem un dreptunghi din hartie de copt si il punem peste o farfurie. Punem circa 25g de parmezan si il modelam sub forma de dreptunghi (nu la fel de mare ca foaia de copt, fiindca va curge), il punem la microunde pentru 30 de secunde timp in care va deveni moale. Il punem cu tot cu foaia de copt peste un bol rotund si apasam usor marginile in jos, lasam cateva secunde pana ce putem inlatura foaia de copt si gata „cosuletul”.

Punem in fiecare cosulet cateva linguri de orez, in functie de cat de mari le faceti.

Servim cosuletul cu rosia taiata cubulete si sos de sparanghel.

Spor la treaba si pofta buna! 💚