Branzoici/poale-n brau

INGREDIENTE:

Aluat:

• 400ml lapte cald
• 2 linguri miere (1a+)
• 50g faina (pentru activat drojdia)
• 1 pachet drojdie (42g)
• 1kg faina
• 1 ou
• 2 galbenusuri de ou
• 130g unt topit
• 1 lamaie bio
• Ulei pentru uns vas

Umplutura:

• 500g branza de vaci
• 2 oua
• 5 linguri miere (1a+)
• 1/2 lingurita vanilie pudra bio
• 1 lamaie bio
• 100g gris
• 100g stafide

Uns:

• 1 ou
• 2 linguri sirop de agave (1a+)
• 1 lingura lapte

MOD DE PREPARARE:

Punem stafidele la hidratat pentru o ora.

Dizolvam bine mierea in 200ml lapte cald. Adaugam faina (50g) si amestecam bine apoi zdrobim cu mana drojdia. Amestecam o data apoi lasam la activat pentru 30 de minute.

Intr-un bol foarte mare, turnam faina (1kg), oul, galbenusurile, coaja rasa de lamaie si untul. Incepem sa framantam si sa adaugam treptat laptele cald. Turnam aluatul pe masa infainata si framantam pana obtinem un aluat nelipicios, pufos si omogen. Il punem in bolul uns bine cu ulei, il acoperim si lasam la dospit pentru o ora, intr-un loc cald si ferit de curenti.

Pregatim umplutura, ca sa poata sta si ea la „odihnit”. Scurgem branza. Mixam bine toate ingredientele, stafidele le adaugam la final si le incorporam cu o lingura.

Dupa ce a dospit, impartim aluatul in doua. O parte o intindem cu sucitorul sub forma de dreptunghi iar apoi o taiem de dimensiunea dorita.

Punem cate o lingura de umplutura, tragem spre mijloc toate cele 4 colturi si le inchidem bine. Le asezam intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt. Avem grija sa se pastreze distanta intre ele, eu am pus in 2 tavi dintr-o tura, cu cealalta jumatate de aluat am mai facut 2 tavi.

Le lasam la crescut pentru 15-20 de minute, timp in care preincalzim cuptorul la 180°C.

Le ungem cu amestecul de ou, lapte si agave, folosind o pensula de bucatarie. Le mai lasam 5 minute apoi le introduce in cuptor, pe rand. Coacem fiecare tava intre 20 si 30 de minute, pana se rumenesc frumos.

Spor la treaba si pofta buna! 🧡