Rulada din albusuri cu crema de lamaie

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

• 6 albusuri
• 2 linguri miere (+1an – o puteti inlocui cu orice indulcitor natural)
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 2 linguri zeama de lamaie, bio
• 4 linguri pline de faina
• 2 linguri de mac
• 2 lingurite coaja de lamaie, bio

Pentru crema:

• 200ml lapte
• 3 linguri rase de gris
• 50g unt moale (la temperatura camerei)
• 2 linguri miere (+1an – o puteti inlocui cu orice indulcitor natural)
• 2 linguri zeama de lamaie bio
• 100ml frisca lichida neindulcita (fara caragenan)
• 2 lingurite coaja de lamaie bio
• Fulgi de cocos pentru ornat

MOD DE PREPARARE:

Am preparat intai crema caci a trebuit sa stea la racit in mai multe etape. Astfel ca am pus laptele la infierbantat dupa care am adaugat grisul in ploaie. Am amestecat constant cu telul pana compozitia s-a ingrosat, aproximativ 10-12 minute pe foc mic, dupa care am inchis focul si lasat grisul sa se raceasca complet.

Separat am mixat untul moale impreuna cu mierea pana au devenit cremoase dupa care am adaugat grisul racit. Dupa ce l-am mixat si pe acesta in compozitie am adaugat treptat, intai zeama de lamaie, apoi si coaja.

Le-am mixat si pe acestea dupa care am adaugat frisca lichida bine batuta. Dupa ce si aceasta a fost incorporata am acoperit crema cu folie de plastic si am dat-o la rece timp de 1h.

Intre timp am copt blatul. Astfel ca am mixat albusurile impreuna cu zeama de lamaie pana s-au legat, nu trebuie sa devina spuma tare. Zeama de lamaie am pus-o in fir subtire, treptat, mixand in continuare.

Apoi am adaugat uleiul, tot asa ca zeama de lamaie, in fir subtire pana si acesta a fost bine incorporat. Apoi am venit randul mierii, dupa care am oprit mixerul si folosit mai departe spatula.

Am cernut faina si adaugat-o in cateva transe compozitiei dupa care am pus coaja de lamaie si mai apoi macul.

Le-am incorporat pe toate bine dupa care am turnat compozitia in tava tapetata cu hartie, destul de subtirel. Vedeti foto mai jos.

Am bagat blatul la copt in cuptorul preincis la 150° timp de 10-15 minute pana s-a rumenit usor la suprafata.

Am scos imediat aluatul, intors cu fata in jos pe o alta hartie de copt dupa care l-am rulat cu hartia pe care s-a copt, de la un capat la celelalalt. Grija mare sa nu va ardeti.

Am lasat blatul altfel rulat la racit, pana s-a racit complet.

Apoi l-am desfacut usor si intins crema de la frigider pe suprafata lui dupa care din nou rulat, asa cum a fost. Am ornat rulada cu fulgii de cocos dupa care dat la rece timp de 2h.

Pofta buna!♥️