Pascute cu branza si stafide

INGREDIENTE: (aproximativ 20 de bucati)

Pentru aluat:

• 350g faina
• 1/2 plic de drojdie uscata (4g)
• O lingura sirop de agave (1an, il puteti inlocui cu orice indulcitor natural)
• 220ml lapte caldut
• Un ou
• 30g unt nesarat topit si racit
• Pudra de vanilie

Pentru umplutura:

• 180g ricotta (puteti folosi si branza de vaci)
• Un ou
• O lingura sirop de agave (1a+)
• Coaja rasa de la 1/2 de lamaie bio
• 3 linguri de stafide (hidratate timp de 30 de minute in apa fierbinte dupa care lasate la scurs)

Pentru uns:

• Un galbenus de ou
• 30ml lapte

MOD DE PREPARARE:

Am cernut faina intr-un castron, facut o gaura in centrul ei si pus acolo drojdia. Am incalzit laptele intr-un pahar si amestecat in el siropul de agave si pudra de vanilie. Am pus apoi 1/2 din aceasta compozitie peste drojdia din castron si lasat acolo 10 minute sa se activeze drojdia.

Am adaugat apoi restul de lapte si oul si inceput sa amestec totul. Treptat am tot pus din unt si framantat pana aluatul s-a legat frumos. In functie de faina folosita s-ar putea ca aluatul sa va mai ceara lichid. Puneti pana se leaga frumos, dar nu-l incarcati prea tare. Sa ramana pufos. Vedeti foto mai jos.

Am acoperit aluatul cu folie de plastic si lasat la dospit aproape 2h.

In ultima 1/2 de ora am pregatit si umplutura, astfel ca am scurs bine branza dupa care am zdrobit-o cu furculita si mai apoi amestecat cu restul ingredientelor. Am bagat umplutura la frigider pana i-a venit randul la pus in pascute.

Cand au trecut cele 2h am scos aluatul pe blatul infainat, intins destul de grosut si decupat cerculete cu ajutorul unui pahar. Dupa ce l-am decupat pe tot, am acoperit cercurile cu un prosop curat si lasat inca 30 de minute la dospit.

Dupa ce au crescut le-am mutat in tava cuptorului tapetata cu hartie si aplatizat cu fundul unui alt pahar, mai mic. Marginile trebuie sa ramana ridicate, ca un cosulet.

Am umplut fiecare pascuta cu compozitia de branza dupa care le-am uns marginile cu amestecul de galbenus si lapte.

Am bagat pascutele in cuptorul preincis la 150° timp de 40 de minute pana s-au rumenit frumos.