Ciorba de patascute

INGREDIENTE:

• 800g faina
• 1 ou
• apa
• 250g branza de vaci
• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 200g smantana
• 100ml lapte
• condimente: piper, boia dulce, patrunjel

MOD DE PREPARARE:

Amestecam faina cu oul si adaugam putina apa, framantam cat sa obtinem un aluat omogen, nelipicios si destul de tare.

Vom imparti aluatul in doua sau trei bucati, eu il impart in 3, fiindca e mai usor.

Intindem o patura foarte subtire, pe masa infainata mereu, intoarsa mereu ca sa nu se lipeasca. O intindem pana incepe sa se vada prin ea, pe alocuri.

Pe jumatate de foaie presaram branza, nu multa, fiindca apoi va fi greu de gestionat daca nu se lipeste. Eu folosesc un pachet de 250g pentru toate foile.

Aducem foaia goala peste cea cu branza si apasam usor, dar ferm, peste tot.

Cu un pinten, taiem fasii pe lung, ar trebui sa fie dinspre partea opusa unde avem mijlocul paturii, unde aluatul este intreg. Nu taiem tot aluatul, doar 3-4 fasii o data, masa sa fie infainata mereu.

Apucam fasia si o intoarcem invers, cu susul in jos, apoi o taiem bucatele, mai mici, mai mari, tineti cont ca vor mai creste.

Punem fiecare bucatica pe un prosop curat, procedam asa pana terminam tot aluatul. La ultimul aluat punem apa la fiert, aproximativ 6-7 litri.

Tragem in tigaie ceapa tocata marunt si morcovul dat prin razatoare, in ulei si o ceasca de apa, la foc mic pentru 10-15 minute, cat sa se inmoaie.

Amestecam laptele cu smantana.

Adaugam peste ceapa boia, piper. La final adaugam o lingura de faina, amestecam repede si adaugam amestecul de lapte cu smantana.

Cand apa fierbe, adaugam patascutele si le lasam sa fiarba 15 minute.

Adaugam amestecul facut anterior, adaugam o mana de patrunjel proaspat tocat, mai lasam sa dea un clocot si oprim focul.

Multa de munca, dar e delicioasa, pentru intreaga familie.

Spor la treaba si pofta buna! 💛