Tort Krantz

INGREDIENTE:

Pentru blat:

• 6 oua
• 200g zahar
• 150g faina
• 3 linguri amidon
• 2 linguri cacao
• 100g nuci maruntite

Pentru crema:

• 500g nuci
• 700ml smantana pentru frisca
• 300g zahar
• 2 linguri miere
• 150g alune

MOD DE PREPARARE:

Separam albusurile de galbenusuri.

Batem albusurile spuma tare, apoi adaugam 100g zahar si batem in continuare pana se formeaza o bezea ferma.

Batem galbenusurile cu 100g zahar ramas pana se deschid la culoare si isi tripleaza volumul.

Adaugam albusurile peste galbenusuri, incorporand treptat si cu miscari usoare.

Amestecam faina cu amidonul, cacao si nucile blenduite.

Adaugam faina peste oua, treptat, o incorporam cu miscari sus-jos.

Tapetam fundul unei forme cu foaie de copt. Eu am folosit o tava rotunda, cu inel, de dimensiunea de aproximativ 26×26. Turnam compozitia si o coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 30 de minute, facem testul cu scobitoarea. Lasam sa se raceasca.

Blenduim nucile.

Zaharul il punem intr-o cratita, la foc mic, amestecand continuu pana se topeste si se caramelizeaza, va deveni putin maroniu.

Adaugam nucile si amestecam bine. Turnam compozitia intr-o tava larga unsa cu ulei. Dupa ce se racoreste, mai putem blendui daca e cazul.

Batem frisca tare.

Taiem blatul in doua.

Amestecam frisca cu compozitia de nuci, adaugam mierea si amestecam.

Putem insiropa blatul daca dorim, optional, eu folosesc apa cu miere sau apa cu esenta (in functie de preferinte).

Adaugam mai putin de jumatate din frisca, punem al doilea blat si acoperim cu restul de compozitie.

Deasupra ornam cu alune tocate, eu am avut asa cumparate.

Il dam la rece pana in momentul servirii.

Spor la treaba si pofta buna! 🤎