Foietaj cu cod si spanac

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

• 250g unt 82% grasime
• 250g faina
• 80ml apa

Pentru umplutura:

• 150g baby spanac
• 250g file cod
• 3-4 mini bilute mozzarella
• 1 galbenus de ou pentru uns

MOD DE PREPARARE:

Pregatim aluatul. Pentru inceput, punem seara untul la congelator si faina cernuta la frigider, apa de asemenea, se tine la frigider.

Dimineata tavalim untul prin faina.

Dam untul prin razatoarea mare, peste faina. Impartim acest procedeu in patru, adica de cate ori terminam 1/4 de ras untul, ne oprim sa amestecam ce e ras deja cu faina, pentru un amestec optim. Il amestecam cu lingura, adaugand pe parcus cate putina apa, pana ajungem la un aluat care se leaga si face cocoloase.

Dupa ce am terminat de adaugat ingredientele, ne punem la framantat. Framantat in stil rapid, pentru a nu lasa ingredientele prea mult sa se incalzeasca. Dupa ce am format celebra bila de aluat, o infoliem si la frigider 30 de minute.

Scoatem aluatul, il impartim in 3-4 bucati egale, cum va e mai usor de lucrat cu el. Intindem fiecare foaie sib forma de dreptunghi, pe care il impaturim mai apoi in 3, iar intindem si iar impaturim. Procedam la fel cu toate, le asezam una peste alta, pliate, apoi le dam la rece pentru o ora.

Am scos aluatul, l-am impartit in doua, fiindca am folosit doar o parte, cealalta o pastrez pentru mai tarziu, 3-4 zile la frigider sau 2-3 luni la congelator, inchise etans.

Am spalat spanacul. L-am oparit in apa clocotita pentru 2 minute. L-am scurs si spalat sub jet de apa rece. L-am tocat la cutit.

Intindem foietajul sub forma rotunda. Asezam spanacul pe mijloc, sub forma ovala. Peste adaugam pestele. Peste adaugam bilutele de mozzarella taiate feliute.

Ii taiem marginile, felii, cum vedeti in poza de mai jos.

Incepem sa punem aluatul peste peste, o data dintr-o parte, o data din cealalta, le suprapunem.

Inchidem si capetele.

Il ungem cu galbenus de ou.

Il coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30 de minute.

Spor la treaba si pofta buna! 🧡