Pumpkin bundt cake

INGREDIENTE:

• 1/2 dovleac placintar (350g)
• 2 oua
• 150ml ulei de cocos
• 300g faina
• 1/2 lingurita praf bio de copt
• 1 lingurita condiment pumpkin spice
• 1/2 lingurita scortisoara Ceylon
• 150g fructe uscate (2 curmale, 2 smochine, 2 prune, 2 linguri stafide, 2 linguri struguri, 3 linguri goji)

Pentru sos:

• 200g fructe congelate
• 1 lingura unt nesarat
• 3 linguri indulcitor natural potrivit varstei (am folosit sirop de artar 1a+)

MOD DE PREPARARE:

Taiem cubulete dovleacul decojit si spalat. Il punem la fiert, la aburi, pentru 20 de minute.

Preincalzim cuptorul la 180°C.

Zdrobim dovleacul cu furculita si il amestecam cu ouale.

Adaugam uleiul de cocos topit si amestecam bine pana il incorporam pe tot.

Amestecam faina cu praful de copt si le introducem treptat in compozitia de mai sus, in 3-4 ture, incorporand totul de fiecare data.

Adaugam si condimentele.

Taiem fructele uscate, cele mari, cubulete. Le punem in compozitie si amestecam bine.

Punem compozitia intr-o forma rotunda de chec, nivelam suprafata bine.

Coacem prajitura in cuptor la 180°C pentru 45-50 de minute.

Intre timp, pregatim sosul: punem untul cu fructele congelate si indulcitorul intr-o cratita, la foc mic. Lasam pana scade zeama si se ingroasa usor sosul, aproximativ 10-15 minute. Blenduim totul cu mixerul vertical la viteza mica. Lasam sa se raceasca complet.

Servim prajitura cu sos de fructe si mure proaspete. Pastram sosul la rece, intr-un recipient inchis ermetic, pana la maxim 3 zile.

Spor la treaba si pofta buna! 💜