Mancare de quinoa cu legume

INGREDIENTE:

• 80g quinoa
• 1 lingura plina ulei de cocos solid (sau 3 linguri lichid) + 7 linguri apa
• 30g migdale fara coaja + caju
• 1 ceapa
• 100g mazare congelata
• 100g mix de legume congelate (morcov, telina apio, mazare, conopida, fasole verde, telina, broccoli, varza de Bruxelles)
• 200ml lapte de caju (sau orice alt tip de lapte vegetal)
• Condimente: sare roz de himalaya (2a+), piper (8l+), coriandru, curry, nucsoara, boia de ardei dulce

MOD DE PREPARARE:

Punem seara la hidratat quinoa, spalata in prealabil, in apa cu putina zeama de lamaie, lasam pana dimineata.

Dimineata, spalam si strecuram quinoa. Punem la fiert in 400ml apa pentru 25 de minute.

Punem uleiul cu apa intr-o tigaie mare. Adaugam nucile tocate cu cutitul.

Tocam marunt ceapa si o adaugam in tigaie. Lasam la inabusit pana se inmoaie ceapa.

Adaugam legumele si mai lasam 1-2 minute dupa care adaugam laptele. Condimentam: un praf de sare pentru copii peste 2 ani; un praf de piper, 2 lingurite curry, o lingurita boia, 1/2 lingurita coriandru si un praf de nucsoara.

Lasam sa fiarba la mic pana se fierb toate legumele iar sosul s-a ingrosat, aproximativ 15-20 de minute.

Strecuram si spalam quinoa, o adaugam peste legumele din tigaie si lasam sa se racoreasca sub capac.

*pentru copiii mai mici, aplatizam mazarea inainte de servire.

Am pudrat cu coriandru la servire.

Spor la treaba si pofta buna! 🧡