Paine Ciabatta

INGREDIENTE:

• 1kg faina tip 000 sau de pizza
• 25g drojdie proaspata bio
• 650ml apa calda
• 60ml ulei de floarea-soarelui
• Optional: Un praf sare roz de himalaya (2a+)

MOD DE PREPARARE:

Pregatim maiaua: punem intr-un bol 300g din faina. Punem 300ml apa la incalzit si adaugam 5g drojdie, amestecam foarte bine pana se topeste toata drojdia. Turnam apa peste faina si amestecam bine. Infoliem bolul si il punem la crescut pentru 2 ore, intr-un loc cald.

Intr-un bol mare, punem restul fainii (700g), adaugam sarea intr-o parte si acoperim cu faina, adaugam si uleiul.

Separat, incalzim 350ml apa si topim restul drojdiei acolo, cele 20g ramase. Turnam apa peste faina, amestecam bine apoi turnam si maiaua. Framantam bine pana omogenizam compozitia, va fi in continuare destul de moale, nu va faceti griji, este normal, asa trebuie sa iasa. O punem la dospit cu bolul infoliat, intr-un loc cald, pentru o ora/o ora si jumatate. Aveti grija sa fie un bol mare, fiindca va creste mult.

Pe masa infainata, turnam aluatul (tot moale), il impartim in 4 apoi dam forma painii. Lasam sa creasca inca 20-30 de minute.

Preincalzim cuptorul la 220°C. Punem un vas plin cu apa in interior.

Pregatim o tava mare, o tapetam cu hartie de copt. Punem painea in tava, cu partea care a stat in jos, cea in faina, in sus. Adica invers fata de cum stateau pe blat.

Punem painea pentru 20 de minute la cuptor.

Dupa cele 20 de minute, scadem temperatura cuptorului la 160°C si o mai lasam pentru aproximativ 20-25 de minute.

O scoatem din cuptor si o putem savura pe deplin.

Spor la treaba si pofta buna! 💛