Painea fermierului

INGREDIENTE:

• 2 linguri zeama de lamaie + 300ml apa
• 300g faina alba (tip 405)
• 200g faina de secara
• 1 cub drojdie proaspata (42g)
• 1 lingura xylit (2a+)
• 2 linguri unt gras
• 2 linguri rase sare roz de himalaya (2a+)

MOD DE PREPARARE:

Incalzim zeama de lamaie proaspat stoarsa amestecata cu apa. Lasam sa se raceasca.

Amestecam faina cu faina de secara. Facem o fantana in mijloc si maruntim acolo drojdia. Adaugam xylit-ul si apa cu lamaie. Framantam pana obtinem un aluat omogen, il acoperim si il lasam la crescut, intr-un loc cald, pentru 20 de minute.

Dupa acest timp, luam coca, adaugam sarea si untul topit si racit, framantam bine pana le incorporam si o punem din nou la crescut, acoperita si intr-un loc cald, pentru 30 de minute.

Scoatem aluatul pe masa infainata, mai framantam putin apoi ii dam forma de paine. O acoperim si o mai lasam la crescut, la temperatura camerei, 20 de minute. In acest timp preincalzim cuptorul la 200°C.

Dupa ce au trecut si cele 20 de minute, mutam painea cu grija in tava unsa peste tot cu unt. O crestam cu cutitul in partea de sus, de mai multe ori.

O coacem apoi la cuptor pentru o ora. Dupa ce s-a scurs timpul, oprim cuptorul si mai lasam sa stea la odihnit alte 10 minute.

Spor la treaba si pofta buna! 💛