Tocanita de vinete cu cuscus

INGREDIENTE:

• O vanata mica
• O rosie
• 1/2 de ceapa
• 2 felii ardei gras galben
• O lingura ulei de masline
• 2 cani de apa
• 2 linguri pasta de tomate
• O foaie de dafin
• Sare (+2)
• Piper macinat
• Cimbru
• 2 linguri de cuscus

MOD DE PREPARARE:

Am inabusit ceapa tocata marunt impreuna cu uleiul de masline si 5 linguri din cantitatea de apa, 5 minute.

Am adaugat apoi restul de apa si toate legumele taiate cubulete (dupa bunul plac), praful de sare, piperul, foaia de dafin si cimbrul si le-am lasat sa fiarba, domol, sub capac, aproximativ 20 de minute pana s-au inmuiat bine.

Vanata am curatat-o de coaja si pe ea.

In ultimele 5 minute de fierbere am scos foaia de dafin si pus pasta de tomate, iar dupa ce am inchis focul am adaugat si cuscusul.

Tocanita trebuie sa ramana mai zemoasa pentru ca cuscusul sa aiba in ce se hidrata. Veti vedea ca dupa 10 minute deja va absorbi din lichidul mancarii si se va umfla.

Pofta buna!♥️