INGREDIENTE:
- 1kg faina
- 1 drojdie
- Apa
- 1 pumn ulei
- Optional: 1 lingura indulcitor potrivit varstei
- 1,5kg cartofi
- 1kg varza murata
MOD DE PREPARARE:
Reteta este a mamei mele, asa ca va voi zice pasii descrisi de ea. Ingredientele nu sunt cantarite, vi le spun cu aproximatie, ea face totul din ochi.
Pentru inceput, ea pregateste cu o zi inainte umplutura: adica pune la fiert cartofii curatati si taiati cubulete. Mare atentie, pastram apa in care au fiert cartofii, avem nevoie de ea pentru aluat. Varza o trage in tigaie cu ulei si apa, pana ce se gateste.
Ziua urmatoare pregateste aluatul: pune faina intr-un bol mare, un praf de sare (2a+). Pune aproximativ 100ml apa la incalzit, aici adaugam putin indulcitor, iar apoi sfarma drojdia acolo si o amesteca bine pana se topeste. Lasa la odihnit aproximativ 5-10 minute, pana spumeaza.
Adauga drojdia inmuiata in faina, adaugand apoi treptat apa in care au fiert cartofii pana se obtine un aluat omogen, framantand continuu. La final, adauga un pumn de ulei și framanta pana il incorporeaza. Lasa la crescut pana isi tripleaza volumul, aproximativ o ora la o temperatura calda. De obicei, il pune sub paturi, ca pe vremuri.
Dupa ce a crescut aluatul, ia vreo 10 bucati de marimea palmei, aproximativ, le face mingiute, le pune pe masa infainata si le mai lasa 5-10 minute. Intre timp ia cate 2-3 pe care le ruleaza sub forma rotunda, pregatind altele care sa stea in loc. Le ruleaza putin, cam la jumatate din cat ar trebui sa fie, adauga 1-2 linguri de cartofi sau varza apoi inchide, aducand marginile spre centru. Se intinde iar pana se ajunge la marimea dorita, de obicei marimea tigaii.
Incinge o tigaie pe care o pulverizeaza cu putin ulei, folosind un recipient cu spray. Pulverizeaza și cealalta parte inainte de a o intoarce. Se coc astfel pe ambele parti, toate placintele, pe rand.
Proaspete sunt ireprosabile, moi si fragede.
Le pastram intr-o punga, acoperite, intr-un loc cald.
Spor la treaba si pofta buna! ❤️
Meniuri pentru zambareti 