Cozonaci pufosi cu nuca si crema de cacao

INGREDIENTE:

• 1kg faina tip 00
• 1 cub drojdie proaspata
• 400ml lapte cald
• 250g zahar
• 4 oua + 1 ou pentru uns
• 100ml ulei de masline
• 100g unt
• 2 lamai
• 1 portocala
• 1 praf de sare
• Esente (vanilie, lamaie)

Umplutura:

• 300g nuca
• 150g zahar pudra
• 50g cacao
• Lapte fierbinte

MOD DE PREPARARE:

Pentru inceput, pregatim aluatul cozonacilor: incalzim 100ml din laptele specificat. Avem grija sa nu fie prea cald. Zdrobim drojdia in el, adaugam 1 lingura buna de zahar, amestecam pana ce se dizolva apoi lasam la activat, aproximativ 10 minute.

Pana ce se activeaza drojdia, pregatim restul compozitiei. Punem ouale intr-un vas, le mixam impreuna cu zaharul, aproximativ 5 minute. Ele se vor deschide la culoare si va deveni o compozitie spumoasa si cremoasa.

Adaugam uleiul, untul si drodjdia activata, mixam.

Dam pe razatoare coaja de la lamai si portocale, le adaugam in compozitie, putem adauga si esente de care dorim. Mixam din nou.

Adaugam faina si laptele caldut, pe rand, o data faina, o data lapte, pana ce am incorporat totul. Am folosit un mixer pentru framantat. Vom obtine un aluat moale, lipicios. Il acoperim si infoliem apoi il punem intr-un loc cald, la dospit, pentru o ora.

Scoatem aluatul dospit pe masa unsa cu ulei. Il portionam in 4 bucati egale, vor iesi 4 cozonaci. Acoperim apoi lasam iar la dospit pentru 20 de minute.

Pregatim umplutura: pregatim 2 boluri. Intr-o parte macinam nuca, adaugam jumatate din cantitatea de zahar apoi lapte fierbinte in fir subtire pana ajungem la o compozitie ce se poate nivela in cozonac, fara sa curga. In celalalt bol adaugam cacao, zaharul si lapte pana ajungem la o compozitie cremoasa, care sta in lingura. Zaharul il gestionam dupa preferinte, mai mult sau mai putin.

Luam o bucata de aluat, o rulam in forma de dreptunghi, o taiem in doua (avem grija sa lasam putin spatiu in partea de sus, sa fie legat) de jos in sus. Lasam in partea de sus aproximativ 2 degete distanta. Punem in centrul fiecarei fasii umpluturile. Intr-una cacao, in cealalta nuca, le inchidem bine. Impletim fasiile apoi le punem intr-un vas de chec uns cu unt/ulei.

Procedam astfel cu toti cozonacii. Eu le-am dat forme diferite. Pe unul am intins umpluturile si l-am rulat. La altul am format 3 fasii, apoi am impletit.

Preincalzim cuptorul la 180°C. Pana atunci, ungem cozonacii cu ou batut cu putin lapte. Lasam in forme la odihnit pana ce se incalzeste cuptorul.

Coacem cozonacii aproximativ 40 de minute, pana se rumenesc frumos deasupra si trec testul scobitorii.

Spor la treaba si pofta buna! 🧡