Musaca a la grecque

INGREDIENTE:

• 2-3 vinete (in functie de marimea tavii)
• 3 linguri ulei bio de masline presat la rece
• 1 buc. carne de miel fara os (aproximativ 400g)
• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 6 rosii
• 2 linguri concentrat de tomate (pasta)
• 2 linguri unt nesarat
• 50g faina
• 500ml lapte
• 1 ou
• Condimente: sare roz de himalaya(2a+, optional), piper (8l+, optional), nucsoara, verdeturi uscate (patrunjel, cimbru, oregano, ierburi de provence), foaie de dafin, scortisoara Ceylon

MOD DE PREPARARE:

Pentru inceput, preincalzim cuptorul la 200°C.

Spalam vinetele si le taiem felii mai grosute. Le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le pudram cu sare si stropim cu ulei apoi le coacem pana devin moi, aproximativ 25′.

Punem apa la fiert, adaugam rosiile si le lasam pentru 5′. Le decojim si taiem cubulete mici apoi le punem intr-o cratita cu o lingura de ulei si concentratul de tomate. Lasam pana da in clocot apoi adaugam condimentele: sare, piper, 1/2 lingurita scortisoara. Lasam la foc mic pentru 10′.

Intre timp, punem la incins intr-o tigaie, o lingura ulei de masline cu o ceasca de apa. Tocam ceapa marunt si o inabusim pentru 5′.

Folosind un chopper sau blender puternic, mixam carnea pana devine pasta apoi o adaugam peste ceapa. Condimentam cu sare, piper, foaie de dafin, verdeturi si lasam pana se gateste, aproximativ 10′.

Adaugam rosiile fierte peste carne si mai lasam totul inca 10′.

Intr-o tava de cuptor, asezam un rand din vinetele coapte, asezam carnea, acoperim cu un alt rand de vanata.

Pregatim sosul bechamel: punem untul intr-o cratita si lasam pana se topeste. Adaugam faina si amestecam bine. Folosind telul, amestecam energic turnand din lapte in fir subtire, avand grija sa amestecam bine sa nu iasa cocoloase. Condimentam cu sare si nucsoara, apoi lasam la foc mic, amestecand continuu, pana ce se ingroasa.

Turnam sosul in tava si dam totul la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 40′.

Spor la treaba si pofta buna!