Bezea-crema de zahar ars

INGREDIENTE:

• 100g zahar + 50 ml apa (pentru caramel)
• 4-5 albusuri
• 2 plicuri zahar vanilat
• 100g zahar
• 2 linguri rase amidon alimentar

MOD DE PREPARARE:

Preincalzim cuptorul la 180°C. Punem o cratita cu apa la fiert.

Pregatim caramelul: punem zaharul cu apa la foc mic, lasam pana se „caramelizeaza”. Aici in functie de preferinte, lasam mai mult sau mai putin. Eu nu l-am prea caramelizat fiindca nu ne este pe plac gustul amarui de zahar ars.

Il lasam la racorit apoi il turnam intr-un vas inalt de cuptor, atat pe fund cat si pe peretii acestuia. Lasam la racit.

Batem albusurile spuma, eu nu stiu foarte exact cate am avut, nici nu prea conteaza, zaharul il punem in functie de cate albusuri avem. De iesit, va iesi fara nicio problema.

Adaugam zaharul treptat, mixand in continuare pana se formeaza o spuma lucioasa. Adaugam amidonul si mai mixam pentru aproximativ 5 minute.

Nivelam bezeaua peste siropul de zahar.

Punem vasul cu bezeaua intr-un alt vas de cuptor mai mare, unde punem apa din cratita care fierbe.

Punem totul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, pana ce se „rumeneste” bezeaua deasupra. Dupa ce este gata, scoatem vasul cu bezeaua din cel cu apa si lasam usor la racorit, apoi cu un cutit umed (daca e nevoie) turnam totul peste o farfurie.

*dimensiunea tavii mele a fost de 15x10cm, merge si o tava mai mare, fiindca bezeaua va creste mult.

Spor la treaba si pofta buna! 🤍