Ciorbă de mânzat la oala sub presiune
Ustensile
- Oală sub presiune (6L)
- Cuțit
- Tocător
- Lingură
Ingrediente
- 500 –700 g rasol + antricot de mânzat
- 1 –2 oase de vită
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/4 țelină rădăcină
- 1 ardei gras
- 5 cartofi mici
- 2 –3 linguri sos de roșii
- zeamă de lămâie după gust
- pătrunjel verde după gust
- sare după gust pentru adulți
Mod de preparare
Fierberea cărnii
- Pune în oala sub presiune carnea (poate fi și congelată), oasele și legumele întregi sau tăiate grosier.
- Acoperă cu apă și închide oala.
- Fierbe 35–40 de minute din momentul în care oala intră în presiune.
Eliberarea presiunii
- Oprește focul și lasă oala 15–20 de minute pentru eliberare naturală.
- Deschide capacul doar după ce presiunea a scăzut complet.
Finalizarea ciorbei
- Scoate carnea, taie bucăți potrivite și pune-o înapoi în oală.
- Adaugă cartofii, ardeiul și sosul de roșii.
- Fierbe fără presiune, cu capacul pus lejer, timp de 10–15 minute, până când legumele sunt fragede.
Final
- Acrește cu zeamă de lămâie, după gust.
- Adaugă verdeață proaspătă (leuștean sau pătrunjel).
- Potrivește de sare doar după ce ai scos porția pentru bebeluș.
Note
- Poți folosi carnea direct congelată — oala sub presiune o va găti uniform și fraged.
- Combinația de rasol, antricot și oase oferă o zeamă mai bogată, ușor gelatinoasă și plină de gust.
- Pentru o ciorbă mai limpede, poți strecura zeama după fierberea cărnii.
- Adaugă ardeiul la final pentru un gust mai proaspăt și o textură plăcută.
- Dacă vrei o consistență mai densă, pasează o parte din legume și adaugă-le înapoi în ciorbă.
- Nu fierbe prea mult după ce carnea este gata — aceasta poate deveni sfărâmicioasă.
- Pentru varianta pentru bebeluși, scoate porția înainte de sare și acrire.
- Lămâia este o alternativă mai blândă decât borșul pentru cei mici — adaugă în cantitate mică.
- Dacă ciorba este prea concentrată, poți adăuga apă fierbinte la final și mai dai un clocot.
- Gustul este și mai bun a doua zi, după ce aromele au avut timp să se combine.
