Mămăliguță cu piept de pui și sos rustic de dovleac
Mămăliguță moale servită cu piept de pui fraged și sos cremos de dovleac, pasat grosier cu furculița. Un prânz hrănitor, fără sare adăugată, potrivit pentru întreaga familie și adaptabil pentru cei mici.
Ustensile
- Cratiță
- Tigaie cu capac
- Cuțit și tocător
- Tel sau furculiță
Ingrediente
Pentru pui și sosul de dovleac
- 400 g piept de pui
- 300 g dovleac plăcintar curățat
- 50 g ceapă
- 1 cățel mic de usturoi opțional
- 10 ml ulei de măsline
- 150 ml apă
- 2 linguri iaurt natural gras opțional
- puțin cimbru
- pătrunjel proaspăt
Pentru mămăliguță
- 150 g mălai
- 600 ml apă
Mod de preparare
Pregătirea ingredientelor
- Curățăm dovleacul de coajă și îl tăiem cubulețe mici. Tocăm ceapa și usturoiul mărunt, iar pieptul de pui îl tăiem în bucăți potrivite.
Gătirea dovleacului
- Într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță punem uleiul de măsline, ceapa și câteva linguri de apă. Lăsăm să se înmoaie câteva minute, apoi adăugăm dovleacul, usturoiul și restul de apă.300 g dovleac plăcintar curățat, 50 g ceapă, 10 ml ulei de măsline, 150 ml apă, 1 cățel mic de usturoi
- Acoperim cu un capac și gătim la foc mic aproximativ 10-12 minute, până când dovleacul devine foarte moale.
Pregătirea sosului rustic
- Cu ajutorul unei furculițe pasăm dovleacul direct în tigaie. Nu trebuie să obținem o pastă fină! Zdrobim doar o parte dintre bucățele, astfel încât sosul să devină cremos, dar să păstreze și bucățele mici de dovleac.
Adăugarea pieptului de pui
- Punem bucățile de pui peste sos, adăugăm puțin cimbru și, dacă este nevoie, completăm cu apă. Acoperim și gătim la foc mic aproximativ 12-15 minute, până când carnea este complet pătrunsă. Amestecăm din când în când.400 g piept de pui, puțin cimbru
Finalizarea sosului
- Oprim focul și lăsăm sosul să se răcorească aproximativ 2-3 minute. Adăugăm iaurtul natural treptat, amestecând ușor, până se încorporează în sos.2 linguri iaurt natural gras
- Este important să nu adăugăm iaurtul în sosul care fierbe și să nu mai punem tigaia pe foc după încorporarea lui.
- La final, presărăm pătrunjel proaspăt tocat.pătrunjel proaspăt
Pregătirea mămăliguței
- Punem apa la fiert, apoi adăugăm mălaiul treptat, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn. Fierbem la foc mic aproximativ 10-15 minute, până obținem o mămăliguță moale și cremoasă.150 g mălai, 600 ml apă
- Servim mămăliguța alături de pieptul de pui cu sos rustic de dovleac.
Note
- Alege un dovleac bine copt, pentru un gust dulceag și aromat.
- Nu pasa tot dovleacul. Bucățelele păstrate întregi oferă sosului o textură plăcută.
- Dacă sosul este prea gros, completează cu puțină apă.
- Iaurtul se adaugă numai după oprirea focului și răcorirea ușoară a sosului, pentru a evita brânzirea.
- Pieptul de pui trebuie să fie bine pătruns în interior, fără zone crude.
- Pentru bebeluși, adaptează textura și dimensiunea bucăților în funcție de abilitățile de mestecare.
