Risotto cu ciuperci și praz cremos
Ustensile
- Cratiță antiaderentă
- Lingură de lemn
- Tocător
- Cuțit mic
- Cană de măsurare
Ingrediente
- 3 ciuperci champignon
- 2 felii praz
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 cană apă
- 2 linguri orez cu bob rotund
- 1 lingură smântână lichidă fără caragenan (1 an +, opțional)
- 2 lingurițe parmezan (2 ani+, opțional)
Mod de preparare
- Prazul tocat mărunt se gătește la foc mic în ulei de măsline și câteva linguri de apă, până devine moale și ușor dulceag.
- Se adaugă ciupercile tăiate bucăți și jumătate din cantitatea de apă. Se lasă la fiert până își lasă aroma și se înmoaie bine.
- Se completează cu restul de apă și se adaugă orezul.
- Din acest moment începe „secretul” risotto-ului: se gătește la foc mic și se amestecă constant, astfel încât orezul să elibereze amidonul și să devină cremos natural.
- Se fierbe aproximativ 20 de minute, adăugând puțină apă dacă este necesar, până când orezul este bine gătit.
- În ultimele 5 minute se încorporează smântâna și parmezanul, pentru extra cremozitate și gust, dacă se folosește.
- Rezultatul: un risotto fin, catifelat și plin de aromă, perfect pentru toată familia.
Note
- Amestecarea constantă este esențială pentru textura cremoasă specifică risotto-ului. Nu sări peste acest pas.
- Dacă lichidul se evaporă prea repede, se mai poate adăuga puțină apă caldă, treptat.
- Orezul cu bob rotund este cel mai potrivit, deoarece eliberează mai mult amidon și ajută la cremozitate.
- Pentru bebeluși, rețeta se prepară fără sare și fără parmezan (sau se adaugă la final doar în porția adulților).
- Se îngroașă ușor după răcire – la reîncălzire se poate ajusta cu puțină apă sau lapte.
- Ciupercile trebuie bine gătite înainte de a fi servite bebelușilor pentru o digestie ușoară.
- Textura finală trebuie să fie moale, cremoasă și ușor de mestecat/pisat, mai ales pentru copii mici.
