Tocăniță de Inimi și Pipote de Curcan la Oala sub Presiune
O rețetă hrănitoare și bogată în fier, ideală pentru bebelușii de 10 luni+ și întreaga familie. Inimile și pipotele de curcan sunt gătite lent la oala sub presiune până devin foarte fragede, apoi sunt combinate cu legume moi și aromate pentru o masă completă și gustoasă.
Ustensile
- Oală sub presiune
- Tocător
- Cuțit
- Lingură de lemn
Ingrediente
- 490 g inimi de curcan curățate și tăiate în 2-4 bucăți
- 780 g pipote de curcan curățate și tăiate în 4
- 2 cepe mari 220 g, cubulețe
- 2 morcovi mari 200 g, cubulețe
- 1 ardei gras mare 150 g, cubulețe
- 1 dovlecel mediu 280 g, cubulețe
- 3 linguri pastă de tomate 45 g
- 2 linguri ulei 20 ml
- 1 linguriță boia dulce opțional
- 1 l apă
- pătrunjel verde după gust
Mod de preparare
- Curăță inimile de vasele mari de sânge și de porțiunile albe, fibroase. Taie inimile în 2-4 bucăți și pipotele în 4.
- Spală bine organele și lasă-le la scurs.
- Taie ceapa, morcovii, ardeiul și dovlecelul în cubulețe.
- Pune în oala sub presiune inimile, pipotele, legumele, pasta de tomate, uleiul, boiaua și apa.
- Amestecă ușor, închide capacul și pune oala pe foc mare.
- După ce oala intră sub presiune și începe să șuiere, redu focul la mic-mediu și gătește timp de 50 de minute.
- Oprește focul și lasă presiunea să se elibereze natural.
- Deschide capacul, verifică frăgezimea pipotelor și, dacă este necesar, mai fierbe câteva minute fără capac pentru a reduce sosul.
- Adaugă pătrunjelul tocat și servește.
Note
- Pentru bebeluși, scoate porția înainte de a adăuga sare pentru restul familiei.
- Inimile și pipotele de curcan au o textură mai fermă decât carnea de pasăre obișnuită, de aceea este important să fie gătite suficient pentru a deveni foarte fragede.
- Dacă preparatul este destinat unui copil de 10-12 luni, carnea poate fi tocată suplimentar înainte de servire.
- Sosul se îngroașă natural în timpul gătirii datorită legumelor, fără a fi necesar un agent de îngroșare.
- Cantitatea de apă poate fi ajustată în funcție de consistența dorită a sosului și de recomandările oalei sub presiune folosite.
- Timpul de gătire poate varia ușor în funcție de dimensiunea bucăților și de modelul oalei sub presiune.
- Preparatul poate fi păstrat la frigider până la 48 de ore sau congelat în porții individuale pentru mese viitoare.
