Paine de casa

INGREDIENTE: (o paine)

• 600g faina de 650
• 7g drojdie uscata
• 350ml apa calduta
• Un praf de sare
• Ulei de masline pentru uns

MOD DE PREPARARE:

Am pus intr-un castron incapator, 250ml din cantitatea de apa calduta si am desfacut pliculetul de drojdie in ea. Deasupra am aruncat o mana buna din cantitatea de faina, iar cu o lingura de lemn le-am amestecat putin. Am lasat apoi compozitia 10 minute deoparte sa se activeze drojdia.

Dupa cele 10 minute am adaugat restul de faina si praful de sare. Am amestecat la inceput cu lingura de lemn, iar pe masura inglobarii fainii am tot adaugat din restul de apa.

Cand am vazut ca incepe sa se lege, am scos aluatul pe blat, iar cu mainile unse cu ulei am framantat aluatul aproximativ 7 minute.

In functie de tipul de faina folosit s-ar putea sa nu aveti nevoie de ultimii 100ml de apa. Aluatul trebuie sa fie moale, putin lipicios, nu gumos si tare. Chiar daca e lipicios cu ajutorul uleiului il veti putea modela cum trebuie.

Am uns o tava cu pereti mai inalti, cu ulei si am pus aluatul acolo, aplatizandu-l usor cu degetele cat sa se intinda cat e tava. Tava mea e de 22cm. Am bagat tava cu tot cu coca intr-o punga alimentara si am lasat la dospit minim 1h. Al meu a stat 2h.

Dupa cele 2h am scos punga de pe aluat si i-am facut o pliere, aluatului. Adica am tras din toate colturile lui catre mijloc apasand usor de fiecare data cu degetele. Am tras din nou punga peste si l-am mai lasat sa dospeasca inca 30 de minute.

In ultimele 20 de minute ale dospirii am dat drumul cuptorului la putere maxima. La mine, maxim este 250°.

Cand au trecut toate cele 30 de minute am scos aluatul si i-am mai tras o pliere facandu-l cat se poate de rotund dupa care l-am asezat intr-o tava de pizza, rotunda pe care am presarat putin gris.

Am crestat painica cu un cutit pe mijloc si am bagat-o la copt pentru aproximativ 1h. Primele 20 de minute am copt-o la 250°, iar dupa am lasat-o la 200° tot restul timpului.

Sa va faceti o idee, cuptorul meu este electric, iar painica am copt-o pe prima treapta de jos cu caldura de sus si jos.

In tot timpul modelarii aluatului mi-am uns mainile cu ulei.

Pofta buna!❤