Mamouniyeh este o budincă tradițională siriană pe bază de griș, cunoscută pentru textura sa cremoasă și aromată. Rețeta originală poate conține zahăr și alte ingrediente care nu sunt potrivite pentru cei mici, așa că am pregătit o variantă adaptată pentru bebeluși și copii, îndulcită natural cu curmale și îmbogățită cu migdale și fistic.

Notă: Aceasta nu este rețeta originală de Mamouniyeh, ci este o variantă adaptată de mine, baby friendly, potrivită pentru mesele celor mici.

Mamouniyeh – Budincă siriană de griș, baby friendly

Autor: Oana S.

Tipărește rețeta Pin Recipe

Timp de pregătire 5

Timp de gătire 10

Timp total 15

Tip preparat Budincă, Mic dejun

Stil culinar Baby Food, Rapidă

Porții 3

Calorii 170 kcal

Ustensile

Râșniță de bucătărie
Tel
Crăticioară
Blender
Boluri pentru servire

Ingrediente

300 ml lapte integral 3,5% grăsime
3 linguri griș integral bio
1 linguriță unt nesărat 80% grăsime
4 curmale fără sâmburi
2 lingurițe migdale crude fără sare
2 lingurițe fistic crud fără sare
1 vârf de linguriță scorțișoară Ceylon

Mod de preparare

Pregătește curmalele

Pune curmalele într-o crăticioară împreună cu aproximativ 100 ml de apă.
4 curmale
Lasă-le să fiarbă la foc mic până când devin foarte moi, pielița se desprinde ușor, iar lichidul scade.
Îndepărtează, dacă este necesar, pielița desprinsă și verifică foarte atent să nu fi rămas sâmburi.

Prepară pasta de curmale

Pune curmalele moi într-un blender împreună cu lichidul rămas și mixează până obții o pastă fină și cremoasă.
Dacă pasta este prea groasă, poți adăuga foarte puțină apă.

Fierbe budinca

Pune laptele într-o crăticioară curată și adaugă pasta de curmale.
300 ml lapte integral
Încălzește amestecul până aproape de punctul de fierbere, apoi adaugă grișul în ploaie, amestecând continuu cu un tel.
3 linguri griș integral bio
Fierbe la foc mic, amestecând constant, până când grișul este bine gătit, iar budinca se îngroașă și capătă o textură cremoasă.

Adaugă untul

Oprește focul și adaugă untul nesărat.
1 linguriță unt nesărat
Amestecă până când acesta se topește complet și este încorporat în budincă.

Pregătește migdalele și fisticul

Macină foarte fin migdalele și fisticul. Le poți măcina separat sau împreună.
2 lingurițe migdale crude, 2 lingurițe fistic crud
Pentru bebeluși, este important ca acestea să fie transformate într-o pulbere fină/pastă, fără bucăți tari sau mari.

Servește

Pune budinca în boluri și presară deasupra migdalele și fisticul măcinate.
La final, adaugă un vârf de linguriță de scorțișoară Ceylon.
1 vârf de linguriță scorțișoară Ceylon
Lasă preparatul să se răcorească până ajunge la o temperatură potrivită pentru copil.
Poftă bună, micilor zâmbăreți! 🥰

Note

Curmalele trebuie fierte până devin foarte moi, pentru a putea fi transformate într-o pastă fină.
Adaugă grișul treptat, în ploaie, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
Consistența budincii se îngroașă după răcire.
Pentru bebeluși, migdalele și fisticul trebuie măcinate foarte fin.
Dacă budinca devine prea groasă după răcire, poți adăuga puțin lapte pentru a o readuce la o consistență cremoasă.

Cuvinte cheie budinca de gris pentru bebelusi, budinca siriana de gris, budincă fără zahăr, desert pentru bebelusi, gustare pentru bebeluși, mamouniyeh baby friendly, mamouniyeh pentru bebelusi, rețetă baby friendly

Beneficii pentru bebeluși și copii

Grișul oferă carbohidrați care contribuie la aportul de energie.
Laptele și untul aduc grăsimi și proteine, importante pentru creștere și dezvoltare.
Curmalele oferă dulceață naturală și contribuie cu fibre.
Migdalele și fisticul aduc grăsimi nesaturate, proteine și minerale.
Scorțișoara oferă aromă, fără să fie nevoie de zahăr adăugat.

Este o budincă sățioasă, potrivită pentru un mic dejun consistent.

Valori nutriționale / porție

Calorii: ~170 kcal
Proteine: ~6 g
Carbohidrați: ~22 g
Grăsimi: ~6 g
Fibre: ~2 g

Alergeni și înlocuitori

Laptele de vacă: poate fi înlocuit cu o băutură vegetală fortificată cu calciu, potrivită vârstei copilului. Pentru bebelușii sub 1 an, nu folosi băuturile vegetale ca înlocuitor principal al laptelui matern sau al formulei.
Untul: poate fi omis sau înlocuit cu puțin ulei de cocos, dacă este deja introdus.
Migdalele: pot fi omise sau înlocuite cu altă nucă/semințe deja introduse și tolerate.
Fisticul: poate fi omis sau înlocuit cu o altă nucă deja introdusă și tolerată.

Important: introdu alergenii unul câte unul atunci când sunt noi pentru copil și oferă-i doar dacă au fost deja introduși și tolerați.

Variante ale rețetei

Mamouniyeh cu banană

Pentru o variantă și mai cremoasă, poți adăuga puțină banană bine coaptă după ce budinca s-a răcorit.

Mamouniyeh cu vanilie

Poți adăuga puțină vanilie naturală pentru o aromă delicată.

Mamouniyeh fără nuci

Omite migdalele și fisticul și servește budinca simplă, cu puțină scorțișoară.

Păstrare și congelare

Păstrează budinca într-un recipient închis, la frigider, și consum-o în maximum 2 zile.
Textura se va îngroșa după răcire. Pentru a o face din nou cremoasă, poți adăuga puțin lapte și o poți încălzi ușor.
Se poate congela, însă textura poate fi ușor modificată după decongelare, așa că recomand consumul proaspăt pentru cea mai bună consistență.
Dacă alegi să o congelezi, porționeaz-o înainte și dezgheaț-o lent, la frigider.

Întrebări frecvente

De la câte luni se poate oferi Mamouniyeh?

Poate fi oferită de la aproximativ 8 luni, dacă bebelușul a început deja diversificarea și a consumat separat ingredientele principale, în special laptele de vacă folosit în preparat, migdalele și fisticul.

Pot folosi griș alb în loc de griș integral?

Da. Poți folosi griș clasic, însă timpul de gătire și cantitatea de lichid pot varia ușor.

Pot renunța la curmale?

Da, însă curmalele sunt cele care oferă dulceața naturală. Fără ele, budinca va avea un gust mai puțin dulce.

Pot folosi alte fructe uscate?

Da, însă alege variante fără zahăr adăugat și adaptează cantitatea în funcție de dulceață.

Pot să îi dau copilului fistic și migdale?

Da, dacă au fost introduse anterior și tolerate. Pentru bebeluși, acestea trebuie oferite foarte bine măcinate, nu întregi și nu în bucăți.

Se poate face fără unt?

Da. Untul poate fi omis, iar budinca va rămâne cremoasă datorită laptelui și pastei de curmale.

Recomandări pentru o budincă reușită

Folosește curmale moi și bine hidratate.
Nu adăuga grișul dintr-o dată; pune-l în ploaie, amestecând continuu.
Gătește la foc mic pentru a evita formarea cocoloașelor.
Amestecă permanent în timp ce adaugi grișul.
Pentru bebeluși, mărunțește foarte fin migdalele și fisticul.
Nu adăuga zahăr, miere sau sare.
Lasă budinca să se răcorească înainte de servire.

Greșeli frecvente

Budinca are cocoloașe: grișul a fost adăugat prea repede sau nu s-a amestecat suficient.
Este prea groasă: adaugă puțin lapte și amestecă până ajunge la consistența dorită.
Este prea lichidă: mai las-o câteva minute pe foc, amestecând continuu.
Este prea dulce: data viitoare redu cantitatea de curmale. Soiul și gradul de coacere al curmalelor pot influența mult dulceața.
Nucile sunt prea grosier măcinate: pentru bebeluși, macină-le până obții o textură foarte fină.

Mi-a plăcut tare mult cum a ieșit această variantă de Mamouniyeh. Am vrut să păstrez cât mai mult din ideea desertului sirian, dar să îl adaptez pentru cei mici, fără zahăr și fără sare adăugată. Curmalele îi dau exact dulceața de care are nevoie, iar combinația de migdale, fistic și scorțișoară îi oferă un gust atât de aromat și plăcut.

Este genul de rețetă simplă pe care o pregătești repede și care te face să simți că îi oferi celui mic ceva hrănitor, dar și delicios. La noi, astfel de rețete sunt mereu binevenite, mai ales când vreau să schimb puțin mesele obișnuite. 🥰

Pentru a salva această rețetă la favorite și a o păstra permanent, trebuie să fii logat în contul tău. Te rugăm să te autentifici pentru a folosi această funcție.