Prajitura cu crema de lapte si mascarpone

INGREDIENTE:

Blat:

• 6 oua
• 5 linguri xylith (2a+, sau arice alt indulcitor natural)
• 1/2 lamaie
• 4 linguri ulei de masline bio presat la rece
• 5 linguri faina de secara
• 1 lingurita praf de copt bio
• 1 lingurita pudra bio de vanilie
• 2 linguri rase carob (pudra de roscove)

Crema de lapte baby-friendly:

• 100ml lapte
• 1 lingura miere de salcam (1a+)
• 2 linguri amidon de tapioca (nemodificat genetic)
• 100ml smantana pentru frisca fara caragenan
• 100g mascarpone

Crema de cafea (adulti):

• 200ml lapte
• 50ml expresso
• 1 lingura miere de salcam
• 3 linguri amidon de porumb
• 200ml smantana pentru frisca
• 200g mascarpone

MOD DE PREPARARE:

Preincalzim cuptorul la 180°C si incepem sa pregatim blatul: separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare, adaugam apoi treptat xylit-ul, mixand in continuare, pana il incorporam pe tot si s-a format o bezea lucioasa.

Adaugam zeama stoarsa de la jumatate de lamaie si uleiul, mixam din nou pana le incorporam.

Amestecam intr-un bol faina, praful de copt si carobul cernute. Le adaugam in compozitia de mai sus impreuna cu vanilia si le incorporam usor, folosind o spatula, cu miscari sus-jos.

Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu dimensiunea de 23×28, si la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute sau pana trece testul scobitorii. Scoatem tava, punem blatul pe un gril si indepartam foaia de copt, apoi lasam sa se raceasca.

Pregatim crema baby-friendly: amestecam laptele cu mierea si amidonul, le punem la foc mic pana se ingroasa compozitia. Lasam la racit. Batem frisca tare impreuna cu mascarpone. Amestecam cele doua compozitii si lasam la frigider pentru cateva minute, pana pregatim cealalta crema si blatul.

Crema pentru adulti: exact acelasi lucru ca si la cealalta doar ca adaugam pe langa miere si amidon, si expresso. Dam si aceasta crema la rece.

Taiem blatul in doua pentru a obtine doua „etaje”. Apoi taiem blatul le lung de doua ori, apoi inca o data pe latime, la mijloc, astfel obtinem 6 bucati aproximativ egale.

Pe 2 dinte ele le-am umplut cu crema baby-friendly, apoi am mai pus putina compozitie intr-un pos pentru a o orna. Restul de 4 bucati le-am umplut cu crema de cafea, le-am ornat si pe acestea. Ideal ar fi sa stea la rece pentru a se intari crema suficient, dar la noi s-au mancat imediat.

Spor la treaba si pofta buna! 🤎