Tort cu blat din ovaz si crema de caju

INGREDIENTE:

Blat:

• 500ml lapte
• 100g fulgi de ovaz
• 200g faina de migdale (sau migdale macinate foarte fin)
• 200g curmale fara samburi
• 2 linguri carob (pudra de roscove)

Crema:

• 1kg caju (aproximativ)
• 50g unt de cacao
• 50g ulei de cocos
• 5 linguri miere (1a+)

Decor:

• Fulgi de cocos
• Coloranti naturali: sfecla, turmeric/curry, spirulina, pandan, carob cu scortisoara (se mai pot folosi morcovi, afine/fructe de padure, varza rosie, etc)
• 100ml frisca lichida fara caragenan (+ intaritor daca e cazul)

MOD DE PREPARARE:

Inmuiem caju in apa cu o seara inainte.

Punem laptele la fiert impreuna cu fulgii de ovaz. Ii fierbem pana ce acestia raman fara lapte si ramane o compozitie groasa.

Intre timp, punem apa la fiert. Blenduim curmalele adaugand apa fiarta pana ajunge la o consistenta de gem usor gros.

Dupa ce au fiert fulgii, adaugam pasta de curmale, faina de migdale si carobul. Amestecam bine. Punem compozitia intr-o forma rotunda, de tort, cu inel detasabil pe care o tapetam cu hartie de copt pe fund. Forma mea a avut diametrul de 20cm. O punem la congelator.

Blenduim bine bine caju stors, tot cate putin, pentru a-l macina cat mai bine sa se apropie de textura de pasta.

Amestecam caju cu uleiul si untul topite pe baie de aburi. Adaugam mierea si omogenizam totul. Gustam si mai adaugam miere daca e cazul.

Turnam jumatate din crema peste blatul din ovaz, il dam la congelator pentru 20′.

Scoatem tortul si inlaturam usor peretii. Ii acoperim cu caju ramas (din care am oprit cateva linguri pentru caluti). Il dam la frigider pana coloram fulgii de ovaz.

Am pus „colorantii” in boluri diferite cu 1/2 lingurita de apa, aproximativ. Adaugam cate o lingura de fulgi in fiecare bol si amestecam bine pana ce se coloreaza fiecare bol. Putem folosi orice aliment care coloreaza, eu am folosit ce aveam la indemana. Ultima „culoare” este un mix dintre tot ce mi-a ramas din fiecare culoare.

Scoatem tortul si formam acea cupola in mijlocul lui, cat si pe margini ridicam putin. Asta daca doriti tortul in forma de carusel.

Asezam fulgii de cocos ca in imaginea, formand un triunghi din fiecare culoare.

Pentru a imbina mai bine marginea, am mixat putina frisca cu miere si am adaugat aceeasi coloranti ca la fulgi. Cu un pos, m-am dus roata pentru a „lega” marginea tortului cu lateralele.

Pentru caluti: am pus in forme de silicon crema de caju pe care initial am impartit-o in doua si am colorat o parte cu carob si scortisoara. Am pus la congelator pana s-a intarit bine si am reusit sa ii scot din forma. I-am prins cu o scobitoare de tort, de jur imprejur.

Gata si tortul, chiar nu este greu de facut desi pare o munca migaloasa pe alocuri.

Spor la treaba si pofta buna! ❤