Risotto cu anghinare, lamaie si sofran

INGREDIENTE:

• 1 ceapa
• 2 linguri ulei bio de masline presat la rece
• 1 lingura unt nesarat
• 2 borcane anghinare in zeama de lamaie cu masline (180g borcanul)
• 300g orez
• 1 lamaie bio
• Condimente: piper (8l+, optional), 1 varf cutit sofran, patrunjel proaspat pentru servit
• 2 linguri parmezan ras (1a+) + pentru servit

MOD DE PREPARARE:

Tocam ceapa marunt. Intr-o tigaie mare, punem la incins uleiul, untul si 2 cesti mici de apa. Adaugam ceapa si lasam la inabusit 5 minute, la foc mare.

Adaugam anghinarea, scursa bine si taiata cubulete, din ambele borcane. Amestecam bine.

Adaugam orezul si acoperim cu apa, lasam la fiert. Eu am folosit 1,5l apa, adaugata treptat pe masura ce orezul a absorbit apa.

Cand orezul a fiert, adaugam putina coaja de lamaie, condimentam dupa gust si presaram parmezan.

Servim cu parmezan si patrunjel proaspat.

Spor la treaba si pofta buna! 💛