„Delikat” de casă pentru bebeluși – Concentrat natural de legume și verdețuri (fără sare!)
Ustensile
- Tavă tapetată cu hârtie de copt
- Cuțit
- Tocător
- Lingură
- Robot de bucătărie
- Borcan
- Spatulă
Ingrediente
- 1 ceapă mare
- 3 morcovi mari
- 2 ardei grași roșii sau kapia
- 1 țelină medie rădăcină
- 2 rădăcini de păstârnac
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1-2 linguri de fulgi de drojdie inactivă (se adaugă la final, în blender)
Mod de preparare
Pregătirea și mărunțirea legumelor
- Spală foarte bine toate legumele și curăță-le de coajă.
- Pune ceapa, morcovii, ardeii grași, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel în robotul de bucătărie. Folosește lama în S și mărunțește-le fin, până devin ca niște granule mici.
- Toacă mărunt și legătura de pătrunjel verde.
- Dacă legumele lasă multă zeamă în robot, strânge-le ușor în pumni pentru a elimina excesul de lichid. Cu cât sunt mai uscate acum, cu atât se vor deshidrata mai repede în cuptor.
Deshidratarea legumelor la cuptor
- Preîncălzește cuptorul la o temperatură mică, între 50°C și 60°C. Dacă ai opțiunea, activează funcția de ventilație.
- Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Întinde legumele și pătrunjelul verde într-un strat cât mai subțire și uniform pe toată suprafața ei.
- Introdu tava în cuptor. Lasă ușa cuptorului extrem de puțin întredeschisă (poți pune o lingură de lemn la ușă) pentru ca aburul să poată ieși.
- Lasă legumele la deshidratat timp de aproximativ 2 ore. Deschide cuptorul la fiecare 30-40 de minute și amestecă-le cu o paletă ca să se usuce uniform.
Transformarea legumelor în pudră
- Legumele sunt gata când s-au micșorat, sunt complet uscate, aspre și se sfărâmă ușor între degete. Nu trebuie să mai aibă nicio urmă de umezeală.
- Scoate tava și lasă legumele să se răcească complet, la temperatura camerei.
- După ce s-au răcit, transferă-le într-un blender puternic, într-un robot mai mic sau într-o râșniță.
- Mixează bine totul până când obții o pudră fină, exact ca amestecul de condimente din comerț.
Finalizarea prin adăugarea fulgilor de drojdie și depozitarea în borcan
- Peste pudra de legume obținută direct în blender, adaugă cele 1-2 linguri de fulgi de drojdie inactivă.
- Mai mixează totul încă câteva secunde pentru ca ingredientele să se omogenizeze perfect.
Note
- Rețeta conține țelină, care este un alergen major. Folosește acest mix doar după ce bebe a testat deja țelina separat.
- Fulgii de drojdie se pun doar la final, în blender. Căldura cuptorului le-ar distruge vitaminele valoroase din complexul B.
- Legumele trebuie să fie perfect uscate și tari (să se spargă între degete). Dacă rămân gumate, pudra va prinde mucegai în borcan.
- Depozitat ermetic într-un loc uscat și întunecat, „Delikat-ul” de casă rezistă excelent timp de câteva luni.
- Poți separa o parte din pudră într-un borcan diferit, unde să adaugi sare și piper pentru mâncarea adulților.
