„Delikat-ul” din comerț este plin de sare, potențiatori de gust (monoglutamat) și conservanți, total interziși pentru bebeluși.

Putem pregăti chiar noi, în casă, un „Delikat” 100% natural, aromat și sănătos pe care îl putem folosi în preparate pentru înteaga familie (ciorbă, piure sau tocănițe).

„Delikat” de casă pentru bebeluși – Concentrat natural de legume și verdețuri (fără sare!)

Cristina

Tipărește rețeta Pin Recipe

Timp de pregătire 20

Timp de gătire 2

Timp total 2 20

Tip preparat Baze pentru mâncăruri, Condimente, Mixuri de legume

Stil culinar Baby friendly, Familie, Românească

Porții 1

Calorii 360 kcal

Ustensile

Tavă tapetată cu hârtie de copt
Cuțit
Tocător
Lingură
Robot de bucătărie
Borcan
Spatulă

Ingrediente

1 ceapă mare
3 morcovi mari
2 ardei grași roșii sau kapia
1 țelină medie rădăcină
2 rădăcini de păstârnac
2 rădăcini de pătrunjel
1 legătură de pătrunjel verde
1-2 linguri de fulgi de drojdie inactivă (se adaugă la final, în blender)

Mod de preparare

Pregătirea și mărunțirea legumelor

Spală foarte bine toate legumele și curăță-le de coajă.
Pune ceapa, morcovii, ardeii grași, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel în robotul de bucătărie. Folosește lama în S și mărunțește-le fin, până devin ca niște granule mici.
Toacă mărunt și legătura de pătrunjel verde.
Dacă legumele lasă multă zeamă în robot, strânge-le ușor în pumni pentru a elimina excesul de lichid. Cu cât sunt mai uscate acum, cu atât se vor deshidrata mai repede în cuptor.

Deshidratarea legumelor la cuptor

Preîncălzește cuptorul la o temperatură mică, între 50°C și 60°C. Dacă ai opțiunea, activează funcția de ventilație.
Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Întinde legumele și pătrunjelul verde într-un strat cât mai subțire și uniform pe toată suprafața ei.
Introdu tava în cuptor. Lasă ușa cuptorului extrem de puțin întredeschisă (poți pune o lingură de lemn la ușă) pentru ca aburul să poată ieși.
Lasă legumele la deshidratat timp de aproximativ 2 ore. Deschide cuptorul la fiecare 30-40 de minute și amestecă-le cu o paletă ca să se usuce uniform.

Transformarea legumelor în pudră

Legumele sunt gata când s-au micșorat, sunt complet uscate, aspre și se sfărâmă ușor între degete. Nu trebuie să mai aibă nicio urmă de umezeală.
Scoate tava și lasă legumele să se răcească complet, la temperatura camerei.
După ce s-au răcit, transferă-le într-un blender puternic, într-un robot mai mic sau într-o râșniță.
Mixează bine totul până când obții o pudră fină, exact ca amestecul de condimente din comerț.

Finalizarea prin adăugarea fulgilor de drojdie și depozitarea în borcan

Peste pudra de legume obținută direct în blender, adaugă cele 1-2 linguri de fulgi de drojdie inactivă.
Mai mixează totul încă câteva secunde pentru ca ingredientele să se omogenizeze perfect.

Note

Rețeta conține țelină, care este un alergen major. Folosește acest mix doar după ce bebe a testat deja țelina separat.

Fulgii de drojdie se pun doar la final, în blender. Căldura cuptorului le-ar distruge vitaminele valoroase din complexul B.

Legumele trebuie să fie perfect uscate și tari (să se spargă între degete). Dacă rămân gumate, pudra va prinde mucegai în borcan.

Depozitat ermetic într-un loc uscat și întunecat, „Delikat-ul” de casă rezistă excelent timp de câteva luni.

Poți separa o parte din pudră într-un borcan diferit, unde să adaugi sare și piper pentru mâncarea adulților.

Cuvinte cheie condimente diversificare, delikat de casa bebelusi, fara sare, legume uscate bebe

Beneficii pentru bebeluși

Fulgii de drojdie inactivă conțin vitamine din complexul B esențiale pentru energie și sistemul nervos.
Ardeiul și rădăcinoasele vin la pachet cu antioxidanți puternici, beta-caroten și vitamina C, care susțin sistemul imunitar.
Legumele deshidratate și măcinate fin sunt foarte blânde cu stomacul și aduc un aport de fibre care ajută la reglarea tranzitului intestinal.
Delikatul oferă un gust intens și savuros, fiind alternativa perfectă pentru a evita sarea sub vârsta de 1 an.

Valori nutriționale

Calorii: 360 kcal
Carbohidrați: 65 g
Proteine: 16 g
Grăsimi: 2 g
Fibre: 18 g

Păstrare

Depozitează pudra într-un borcan de sticlă curat, închis perfect ermetic.
Păstrează borcanul în dulap, într-un loc întunecat, răcoros și complet ferit de umezeală.
Dacă legumele au fost deshidratate corect, mixul rezistă excelent până la 3 luni.

Variații ale rețetei

Varianta mediteraneană
Adaugă în blender, odată cu fulgii de drojdie, o linguriță de oregano uscat sau busuioc. Se potrivește perfect în sosurile de roșii.
Varianta aurie (antiinflamatoare)
Pune în mix o jumătate de linguriță de turmeric (curcuma) pudră. Pe lângă culoarea galbenă intensă, turmericul aduce un beneficiu excelent pentru imunitate.
Varianta cu usturoi (pentru copii mai mari)
Dacă bebe a trecut de 1 an sau vrei să folosești mixul pentru toată familia, adaugă în blender o linguriță de usturoi pudră (granulat) pentru o aromă mai intensă.

Idei de servire

În supe și ciorbe
În piureuri cremoase
n sosul pentru paste
Pentru omlete sau brioșe sărate

Alergii și înlocuitori

Alergia la țelină (alergen major)
Dacă bebe este sensibil la țelină, elimin-o complet din rețetă sau o poți înlocui cu o cantitate egală de morcov.
Sensibilitate la ardei gras
Dacă ardeiul îi provoacă gaze sau disconfort, renunță la el.
Folosește în locul lui un dovlecel mic, curățat de coajă și semințe.
Dacă nu ai fulgi de drojdie inactivă
Poți pregăti pudra doar din legumele uscate.

Întrebări frecvente

De la ce vârstă pot oferi acest mix bebelușului?
Este recomandat de la 7 luni, după ce ai introdus deja majoritatea legumelor din compoziție.
De ce s-a întărit pudra în borcan după câteva zile?
Înseamnă că legumele nu au fost complet uscate la cuptor.
Umezeala rămasă în interior a făcut ca pudra să se lipească și să devină un bloc solid.
Ce fac dacă pudra a prins un miros ciudat sau urme de mucegai?
Aruncă imediat întregul borcan.
Mucegaiul apare dacă borcanul a fost umed sau dacă ai folosit o linguriță udă când ai luat din el.

Pot folosi legume congelate în loc de cele proaspete?
Da, dar trebuie să le decongelezi și să le storci extrem de bine într-un tifon.
Legumele congelate rețin multă apă și vor sta de două ori mai mult la cuptor.
Pot folosi un deshidratator special în loc de cuptor?
Da, este chiar mai simplu.
Setează deshidratatorul la 55°C și lasă legumele acolo timp de 8-10 ore, până când devin perfect casante.

Recomandări

Folosește întotdeauna hârtie de copt, deoarece legumele conțin zaharuri și se lipesc foarte ușor.
Întoarce legumele cu o spatulă la fiecare 30 de minute pentru a te asigura că se usucă uniform.
Lasă legumele să se răcească complet înainte de a le mixa.
Trece mixul final printr-o sită și blendează din nou bucățile mai mari care au rămas.

Acest „Delikat” de casă este alternativa perfectă, curată și plină de nutrienți pentru a oferi mâncării bebelușului un gust savuros fără a folosi sare.

Deși este creat special pentru bebeluși, acest mix este incredibil de versatil și poate fi folosit cu succes de întreaga familie.

Pentru a salva această rețetă la favorite și a o păstra permanent, trebuie să fii logat în contul tău. Te rugăm să te autentifici pentru a folosi această funcție.