Quinoa cu dovlecei la cuptor

INGREDIENTE:

• 150g quinoa*
• 200g dovlecei
• 150g ementaler – 1a+ (sau branza cheddar – 1a+)
• 2 oua de gaina
• 10g marar verde
• 10g menta proaspata
• Piper proaspat rasnit (dupa gust)

*Quinoa se lasa minim 4 ore la inmuiat (apa trebuie sa o acopere bine si se adauga o lingura de lamaie stoarsa sau o lingura de iaurt). In acest fel se elibereaza acidul fitic si se absorb mai bine nutrientii pe care aceasta ii contine. De asemenea, trebuie sa o spalati foarte bine sub jet de apa, in acest fel se elimina saponina, o substanta a invelisului exterior care ii da un gust amar.

MOD DE PREPARARE:

Punem quinoa in 300 ml apa la fiert, lasam pana apa scade de tot, amestecam ocazional sa nu se prinda de oala.

Separat intr-un bol punem ouale, jumatate din ementaler (ras pe razatoarea mare), mararul si menta tocate marunt, amestecam bine totul.

Jumatate din dovlecei ii radem pe razatoarea mare si ii adaugam in bol peste oua, amestecam din nou.

Compozitia rezultata o adaugam peste quinoa fiarta si putin racita, amestecam pana la omogenizare.

Intr-un vas yena uns cu unt fara sare adaugam jumatate din quinoa. Peste adaugam jumatatea ramasa din dovlecei (taiati rondele si apoi rondelele pe jumatate). Completam cu restul compozitiei de quinoa.

Dam vasul la cuptorul preincalzit la 180⁰ pentru 35-40 minute. Scoatem vasul, punem pe deasupra restul de ementaler (ras pe razatoarea mare) si bagam din nou la cuptor pentru inca 10 minute.

Un pranz sau o cina delicioasa! Pofta buna 😋