Risotto cu dovleac si midii

INGREDIENTE:

• 1 ceapa
• 2 linguri ulei bio de masline presat la rece
• 1/2 dovleac placintar
• 2 cubulete supa de legume bio (2a+, optional)
• 300g orez
• Patrunjel verde

MOD DE PREPARARE:

Punem la incins uleiul cu o ceasca de apa, intr-o tigaie mare sau o cratita. Adaugam ceapa tocata marunt si o lasam la inabusit.

Intre timp punem apa la fiert, circa 1l. Adaugam cubuletele de legume si lasam sa dea in clocot. Pana apa incepe sa dea in clocot, curatam dovleacul si il curatam de samburi. Il taiem felii apoi le adaugam in cratita, lasam pana se fierb bine.

Adaugam dovleacul scos din apa cu suparul (pastram apa) in tigaia cu ceapa. Adaugam si orezul spalat bine, lasam cateva minute apoi incepem sa adaugam din supa in care a fiert dovleacul, treptat. Amestecam si tot adaugam din apa pana ce orezul a fiert bine. Mai adaugam extra apa daca va fi nevoie.

Separat, fierbem la aburi scoicile pentru 25 de minute.

Amestecam risotto-ul fiert cu patrunjel proaspat tocat si condimentam dupa gust.

Servim risotto cu midiile fierte.

Spor la treaba si pofta buna! 🧡