Budinca de quinoa cu migdale si fructe

INGREDIENTE:

• 50g quinoa*
• 200ml lapte (animal sau vegetal)
• 1 mar
• 1 banana coapta
• 1 ou de gaina
• O lingurita de scortisoara ceylon
• 2 linguri fulgi de cocos
• O mana de migdale macinate (optional)

*Quinoa se lasa minim 4 ore la inmuiat (apa trebuie sa o acopere bine si se adauga o lingura de lamaie stoarsa sau o lingura de iaurt). In acest fel se elibereaza acidul fitic si se absorb mai bine nutrientii pe care aceasta ii contine. De asemenea, trebuie sa o spalati foarte bine sub jet de apa, in acest fel se elimina saponina, care ii da un gust amar.

MOD DE PREPARARE:

Am pus laptele si quinoa la fiert, am lasat pe foc pana a absorbit tot lichidul. Trebuie amestecat mereu sa nu se prinda de vas. Intr-un bol am pasat cu furculita banana si peste ea am adaugat marul decojit, ras pe razatoarea mare si scurs putin de zeama. Peste am pus quinoa fiarta, scortisoara si fulgii de cocos. La final am adaugat oul si migdalele macinate. Am omogenizat totul, am pus in vas de ceramica pe care l-am uns bine cu unt fara sare. Am lasat in cuptor la 180⁰ cca. 30 de minute pana sa inchegat frumos. Pofta buna 😋